吃到苏丹红该怎么办？颜宗海解答：多吃「这1物」加速代谢

苏丹红风暴狂烧，全台地方政府纷纷禁止营养午餐使用辣椒粉、咖哩粉与胡椒粉。(图／新北市教育局提供)

含有致癌物的工业染料「苏丹红」风波狂烧，不仅辣椒粉大幅沦陷，如今就连胡椒粉也遭殃，若先前不慎吃下苏丹红的民众，林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海建议多吃「高纤维蔬果」来加速代谢，排出体外。

根据《中天新闻》报导，颜宗海指出苏丹红是一种脂溶性的偶氮类芳香族化合物，一般多用在制作油、蜡、塑胶的染料，当初被发现有致癌可能时，随即被全球禁用在食品中。

根据世界卫生组织国际癌症研究机构资料显示，苏丹红1号、2号、3号及4号均被列为第三级致癌物，此外也被认为是过敏原之一，过敏患者在皮肤炎、荨麻疹等状况下接触到的话，恐导致肿瘤或癌症发生。

颜宗海说，若不慎食用到含有苏丹红食物，多吃高纤维的蔬果可加速代谢，让这些有害物质即早被排出体外，他补充，消费者可分散风险，选购时不要只挑单一品牌，同时避免购买过于鲜艳或价格过低的产品。