吃了苏丹红怎办?营养师用5招 加速毒素排出体外

使用苏丹色素原料制成「F0108优-白胡椒粉」流入南市2家食品原料行,卫生局派员稽查。(台南市卫生局提供)

苏丹红事件延烧全台,从辣椒粉、胡椒粉、咖哩粉甚至沙茶酱都遭验出含有致癌成分的苏丹红色素,如果吃到有含苏丹红的食品要怎么办?康宁医院营养师陈诗婷表示,苏丹红是脂溶性毒素,须补充大量抗氧化维生素,加速肠胃蠕动来代谢出来,包括:多吃十字花科蔬菜、天然辛香料、益生菌和蔬果、天然油脂,以及多喝水。

康宁医院营养师陈诗婷在Podcast《健康红萝播播播》节目指出,苏丹红是一种有机化合物,被当成红色的工业染料,价格低、稳定性又高,所以有不肖业者添加在食品中,增加食品色泽。多年前世界卫生组织已将苏丹红列为第三级致癌物,若大量或长时间暴露于苏丹红中,可能造成身体器官损伤、影响神经系统、过敏反应、刺激皮肤等,已禁用于食品中。

陈诗婷说,苏丹红是脂溶性毒素,溶于脂肪,必须透过肝脏分泌细胞色素P450s酵素系统来解毒,转化成水溶性毒素,接着代谢到肠道中。所以需要补充大量的抗氧化维生素、加速肠道蠕动,减少苏丹红毒性对身体的危害。因此,多吃十字花科蔬菜,有助于肝脏解毒,包括:青江菜、绿花椰菜、白花椰菜、高丽菜、大白菜、白萝卜等;摄取姜、洋葱、大蒜、九层塔等各种辛香料,加速脂溶性毒素代谢;补充益生菌、蔬果帮助肠胃蠕动;摄取足够的天然油脂,例如坚果、冷压初榨橄榄油、椰子油,最后是多喝水,能帮助身体代谢出苏丹红。

陈诗婷说,如果吃到有含苏丹红的食品,要立刻停止食用,喝水冲洗口腔,清除食物残留和有害物质,若出现过敏反应、呼吸困难、皮肤发红等,要尽快就医。并记录下食用的食品名称、食用量,对日后的医疗处理有帮助。