苏丹红吃下肚该怎办？摄取4营养素助代谢

「苏丹红」流窜全台，食安问题持续延烧。(示意图/PEXELS)

「苏丹红」流窜全台，食安问题持续延烧，受波及的台南下游厂商就高达114家，多数人恐早已吃下肚。林口长庚临床毒物中心主任颜宗海建议，可摄取具有抗氧化之功能的营养素帮助代谢，提升生理机能。

「苏丹红」是人工合成的工业用色素，不易退色，广泛用于塑胶染料、家具油漆、汽车蜡、鞋油及地板蜡等，为其增色、增光。它属于「三级致癌物」，也就是「可能的动物致癌物」。自1995年起，欧盟等国家早已依法禁止添加于食品中。

日前，台北市政府卫生局针对知名的网路电商平台，以及市售的辣椒粉、辣椒酱，共23件产品进行抽验，并于3月12日公布检验结果，共有6件不符合规定，不合格率达26%，影响甚广。

本次「苏丹红」流窜全台，且行之有年，国人恐早已吃下肚。颜宗海建议，平时可以多摄取维生素C、D、E，其微量元素与抗氧化之特性，可以帮助身体调节生理机能；益生菌可增加体内好菌，促进肠道蠕动与代谢；高纤蔬果及多喝水，可使肾脏代谢体内废物，提升生理机能。

防不慎防的食安问题，民众究竟如何自保？建议平时尽量减少外食，或是购买未加工过的食材，例如中药房购买胡椒，并表明现磨或带回家自行处理，成分单纯才能吃得安心。