蘇丹紅下肚 5妙方助代謝

多吃十字花科蔬菜、水果、各类辛香料，有助身体代谢苏丹红。图／123RF

毒辣椒粉的食安事件愈演愈烈，从刚开始的辣椒粉，到咖哩粉、辣味饼干等食物，都被查到混进苏丹红这种工业染料。

苏丹红是脂溶性毒素，一旦吃进肚子，得经由肝脏分泌脂溶性解毒酵素，才可将其代谢到肠道，且要补充大量的抗氧化剂，减少苏丹红在体内造成毒性危害。如果已经吃下去毒辣椒粉怎么办？建议5方法，帮助身体代谢苏丹红。

1.多吃十字花科蔬菜

研究发现，十字花科蔬菜有助肝脏解毒，提高肝脏解毒酵素的活性。十字花科蔬菜包括花椰菜、芥蓝菜、高丽菜、大白菜等，尤其是绿花椰菜与高丽菜，能促进肝脏产生解毒酵素，同时提高酵素的活性，帮助排除体内的毒素。建议一天至少吃一碗熟的十字花科蔬菜，以绿花椰菜及高丽菜为首选。

2.补充足够维生素C

维生素C及维生素E可减少苏丹红在体内造成的伤害。维生素C可帮助体内降低自由基，还可以保护肝脏解毒酵素，免受到氧化的损伤，甚至能在肝脏去除毒素时达到加成的作用。建议一天至少吃两份的水果，一份为一个拳头大小的水果，补充足够的维生素C。

3.辛香料可加速代谢

老姜、姜黄、大蒜、葱花、洋葱、九层塔、香菜、胡椒、洋葱等都有很强大的抗氧化功能，进到体内可帮助有毒物质的螯合，加速毒素的代谢。食用方法，包括吃水饺，可沾蒜头、葱花；吃炒蛋可以跟九层塔一起煮；火锅沾酱用香菜、洋葱调和成酱料等吃法。

4.吃益生菌培养好菌

研究发现，肠道内的益生菌，有助分解苏丹红。所以透过补充益生菌，或是吃优格、优酪乳等，培养肠道好菌，同时喝足够水，可加速肠道蠕动，帮助代谢苏丹红。

5.摄取足够天然好油

足够的天然油脂，有助肝脏及胆囊释放胆汁。苏丹红进到体内很容易随胆汁进入胆道，堆积在肝脏里，所以，透过足够的天然油脂补充，例如坚果、冷压初榨橄榄油、椰子油、苦茶油等，有助胆汁的释放，同时代谢出卡在肝脏的脂溶性毒素。