辣椒粉验出致癌物苏丹红 毒物医教5招自保

台北市卫生局接获云林县卫生局通知，济生股份有限公司斗六厂制售之「家用四合一调味料组合(细粉红辣椒)」产品检出工业用染料「苏丹色素三号」。(黄敬文翻摄)

继台糖梅花猪肉片验出瘦肉精「西布特罗」后，云林卫生局也验出辖内济生公司斗六厂制售的「家用四合一调味料组合-细粉红辣椒」，含有工业用染料苏丹色素3号（俗称苏丹红），已要求贩售通路全联下架。毒物科医师则指，苏丹红是可能致癌物，呼吁民众不要购买颜色过于鲜艳的产品自保。

林口长庚医院临床毒物中心主任颜宗海表示，苏丹红是脂溶性的偶氮类芳香族化合物，通常被当作油、蜡、塑胶等物质的工业染料，常见的苏丹色素有1号、2号、3号及4号，在国内禁止使用于食品。

颜宗海说，世界卫生组织国际癌症研究机构，将苏丹红列为第3级无法分类的致癌物，此外，但苏丹红在人体会被分解为胺类化合物，研究证实有些胺化合物是属于第2级致癌物，也就是可能致癌物，因此，人体对苏丹红的每日容许摄取量是无法计算的。

颜宗海表示，国人对于购买辣椒或鸭蛋制品时，常会觉得颜色愈红，营养价值也愈高，因此给了不肖业者钻漏洞的机会，为了能减少购买到被苏丹红污染的食品，建议民众选购食品时，注意以下5点。

1、跟信誉良好的食品供应商购买。

2、购买时需仔细阅读食品标签。

3、选购食品时，应避免颜色过于鲜艳或价格过低的产品。

4、分散风险，不要限定购买特定品牌。

5、均衡饮食，不要只吃特定食物。