传承湘菜难休假　靠做模型放空纾压

图、文／镜周刊

「我没有休假的概念啊！别人的假日我们最忙。」大学没毕业就进入餐饮业，为了众多员工生计，也为了得到父亲的认同，彭铁诚的生活重心大多都在彭园，唯一能让他忘掉工作的只有做模型。

彭铁诚从小在厨房打滚，童年玩伴很多是厨师、学徒。四十年前考上工业设计系，却因为彭园在亚特兰大展店，他在父亲要求下中断学业前往帮忙。谈及彭园，他很诚实地说：「是责任。」在中国菜系渐渐没落的时代，传承父亲一身技艺与菜色，是他不能轻易放手的事。

身为「湘菜之神」彭长贵的儿子，压力远远大过于其他，彭铁诚几乎一辈子都待在餐厅里，心里难免遗憾，「如果没进餐饮业我应该会海阔天空，我喜欢创新、美学的东西，像是服装、建筑，军事我也很有兴趣。」梦想被迫中断，这些年他在工作里渐渐找到替代方案，例如将原本以桌菜为主的彭园转型为婚宴会馆，结合舞台、灯光效果，成立婚企团队等；下班后，则是醉心于制作军机、军舰模型。

聊到模型他滔滔不绝，从航空母舰、护卫舰、油料补给舰做到F16战机，「一架飞机大概就十块钱这么大，很精细啊！还要上色。」开心地秀出一张又一张照片，问他最喜欢哪一个？彭铁城一脸为难，「我都很喜欢，都很宝贵的！做了一系列摆在柜子里面。」

虽然极耗心力与眼力，有时甚至做到一整天忘记睡觉，但身负重担的彭铁诚也只有做模型的时候才能脑袋放空、彻底放松。

更多镜周刊报导【湘菜神之子番外篇】做火腿的朋友常借钱　他发明「富贵双方」救援【湘菜神之子番外篇】共产党想抢人　蒋经国撂重话唤回「湘菜之神」【头家开讲】决胜私密　捷医生技执行长卓煜腾