冬季蚵、蛤正肥美 弘光科大农食教育净滩兼品美食

弘光科技大学师生们运用在地文蛤、蚵、麻油，制作文蛤鲜蔬菜卷、鲜蚵九层塔烘蛋、姜香麻油面线暖心料理。（弘光科技大学提供／张妍溱台中传真）

弘光科技大学师生们运用在地文蛤、蚵、麻油，制作文蛤鲜蔬菜卷、鲜蚵九层塔烘蛋、姜香麻油面线暖心料理。（弘光科技大学提供／张妍溱台中传真）

弘光科技大学与第四河川分署、彰化农业渔牧产业观光推展协会日前举行「食在湿地冬季时」食农体验暨新宝净滩活动。参与师生20日在学校开心分享说，运用在地文蛤、蚵、麻油，制作文蛤鲜蔬菜卷、鲜蚵九层塔烘蛋、姜香麻油面线暖心料理，供民众及游客品尝，获得称赞说：「蚵、文蛤实在太鲜美了！」。

活动当日一早，护理系老师林雅玟、餐旅管理系老师郑锦庆带着两班学生一起参与这项有意义的活动，兵分两路，一组学生先至新宝湿地净滩，另一组到汉宝园休闲农场，进行「食在湿地冬季时」幸福餐桌的场布及备料。

郑锦庆和学生拿出前一天在学校前置作业准备好的烫高丽菜、去壳的文蛤肉、裹粉炸过的鲜蚵，快速地完成文蛤鲜蔬菜卷、鲜蚵九层塔烘蛋、姜香麻油面线等三道料理。上菜时特别解说，食材使用的是汉宝湿地的蚵、在地职人养殖的文蛤及芳苑乡在地麻油、高丽菜、面线所烹调而成。

民众及游客品尝后纷纷跟学生说，蔬菜卷一般都用猪肉、鸡肉，第一次吃到用鲜美文蛤肉当主角，搭配清甜高丽菜、炒香的配料，吃起来美味无负担，九层塔烘蛋里的鲜蚵肥美滑嫩，最后一道上场的姜香麻油面线香气四溢，整个人都暖和起来，实在太幸福了。

张简琳玲指出，食农教育是一种强调体验与行动的教育，师生进入社区认识在地的特色农、渔、牧产品，将其转化成食材，希望透过品尝体验在地食材做出美味的传统料理、创新料理，唤醒民众对食物、土地、环境的情感，进而支持环境友善的农业经营及低碳消费方式的绿色经济模式，共同维护永续生存环境。