弘光与义大利ALMA签约 美食教育更上层楼

弘光科大校长黄月桂和ALMA厨艺学院总经理安德列等出席餐饮中心启用仪式。（陈淑娥摄）

艾伯特．柏瑞拉带领学生烹调鸭胸沙拉、三色摩扎瑞拉乳酪佐蕃茄等午宴的经典义大利美食。（陈淑娥摄）

ALMA品酒老师和弘光品酒老师廖国智，在新颖的品酒教室示范品评义大利、台湾红酒诀窍。（陈淑娥摄）

弘光科大与义大利ALMA厨艺学院交流多年，26日举办「餐饮教育中心启用暨义大利ALMA学院签约仪式」，签约活动更列入「义大利世界美食周」，也是美食周首次在国内大学举办，而弘光15名学生将于明年赴ALMA学习及实习1年，每人近60万元费用全免。

「餐饮教育中心启用暨义大利ALMA学院签约仪式」26日登场，在义大利经济贸易文化推广办事处代表萧国君、台北贸易组主任夸特洛奇及高中职校长等来宾的见证下，弘光科大校长黄月桂和ALMA厨艺学院总经理安德列签订合作协议书。

黄月桂指出，餐饮教育中心以接轨业界多元服务需求来设计，有品酒、饮调、餐服三间新型餐饮的专业教室，涵盖中西餐、宴会、鸡尾酒宴等功能服务，兼具教学、检定考试、实务操作等项目，设备齐全，同时也能提供企业教育训练、国际教学。这次签订合作协议书，将进一步加强双方教学、实习等合作事项。

弘光聘请义大利籍助理教授艾伯特．柏瑞拉在ALMA受训后，上学期开始驻校上课，餐旅管理系从全系近180位学生中，遴选出15名学生将于明年1月到ALMA厨艺学院学习及实习1年，由教育部高教深耕计划及学校经费支应每人机票、住宿、学费总共近60万元。

ALMA品酒老师和弘光品酒老师廖国智，在新颖的品酒教室示范品评义大利、台湾红酒诀窍；弘光餐旅系老师带领即将前往义大利的学生，制作烤乳酪番茄小点、茴香鲑鱼卵煎饼，供与会来宾品尝。艾伯特．柏瑞拉也带领学生烹调鸭胸沙拉、三色摩扎瑞拉乳酪佐蕃茄等午宴的经典义大利美食，他告诉学生说，ALMA学院光义大利面料理方法就有144种，他先教基本的3种。

曾获国际美食比赛大奖的大三学生林雨论说，第一时间得知有机会去义大利学习，尤其学校赞助经费，更要努力争取学习，「1年60万补助真的很多，让我可以放心出国精进厨艺。」烘焙选手廖于仪说，现在先跟艾伯特老师学基础课程，希望到当地马上衔接更高阶的课程。大三学生林圣棋是唯一被选送前往义大利的外场人员，他指出，想要体学习西餐之母的餐饮精神，培养自己成为内外兼具的人才。

弘光科大指出，ALMA厨艺学院由义大利当代料理之父葛提耶洛．玛切希（Gualtiero Marchesi）创办，一直致力于推广义大利经典料理，并将义大利菜带往全新高度。ALMA厨艺学院总经理安德列表示，ALMA传授专业烹饪、甜点、烘焙等餐旅服务，在义大利有着重要地位。