樊祥麟》台北的京菜老味道！松满楼济南店「变了」

樊祥麟》松满楼济南店 老店求新求变

【爱传媒樊祥麟专栏】好友约在松满楼济南店一叙，尝尝这家京菜之外的料理。

京菜在台北日渐衰微，为了能生存，大多兼卖其他口味，店家原本以北方菜肴为主，二十多年前也卖台、川等菜。

这种多元料理，往好处说，店家能治多味，好满足客人，副作用却是新菜不够凸显，老菜又失本色，两头落空啊。

店家的北方菜仍固守阵地，烤鸭、面点等依旧是老味道，至于新出的台、浙、川、鄂等菜肴，可就是有高有低了。

像芋头小卷米粉汤头虽不错，但米粉不够软，有待加强，而干贝珍珠丸子脱胎于湖北的珍珠丸子，则见店家巧思。

老店求新求变，本是餐饮常轨，店家的努力，值得肯定！

作者为前中央社社长、前央广总台长

照片来源：作者提供。

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