福昌香菇 谈情说爱长得好

▲福昌农场的菇农陈柏雄早上4、5点就要起床采摘香菇。■陈麒全／摄影

▲经过烘培的台湾干香菇是国人在过年期间必买的年货。■陈麒全／摄影

▲冬菇长得慢，但菇肉也因此较厚实好吃。■陈麒全／摄影

▲瞧这还在太空包里的香菇头，大得哩，但今年量少，价格稍高。■陈麒全／摄影

「冬菇」是四季香菇中最好吃的农产，因为天气冷，长得慢，组织密，厚度够，口感更Q，在过年前买气特别旺，但今年受气候影响，产量不若往年多，价格也稍高一些，埔里菇农陈柏雄说，价格微调，请消费者多多体谅菇农辛苦。

■夏菇冬菇 口感大不同

「夏季气候较热，只要4天，太空包香菇就会长大，可采摘，但冬季大概要10至12天才可采摘；冬菇慢慢长，慢慢熟，不管是生鲜或烘干的，冬菇肉组织较密实，仔细咀嚼，口感真的不同。」

陈柏雄说，每天早上4点钟，全家大小都会起床到菇舍摘香菇，新鲜采摘后，下午立刻送到各卖场或传统市场，第二天就会到消费者手中，这种是属于「鲜菇类」，近日天冷，供应量大，可是菇农忙忙碌碌，却怎还是笑不出来？

「因为今年气候不稳定，再加上太空包的木屑与菌种品质每况愈下，『空包弹』特别多，香菇产量降低，光是生鲜香菇的供应都吃紧了，接下来的香菇干货当然就没有往年多，价格稍比往年高。」平均10至12公斤的生鲜香菇仅能烘培出1公斤干货，要好好珍惜品尝香菇。

■都是太空包 埔里山水好

南投埔里、鱼池和台中新社是台湾香菇最大产地，这三地的菇农都遇到同样的问题，陈柏雄评估今年香菇产量，「大概比去年少一半。」估计每台斤市价在700到800元左右，比去年贵了大约100元，

有消费者询问，反正都是太空包，自个儿买回家慢慢培养，是否长得出好吃的香菇？陈柏雄说，埔里可是好山好水好天气，一般家庭怎能比呢？「而且怪的是，香菇们聚在一起谈情说爱才会长得好，家里1包2包的，相信我，长不好的。」消费者不信的话，可以试试。

INDEX

★福昌香菇／南投县埔里镇水头里东润路75-2号／049-2926979、0935979159／干香菇300克约400元，价格会随产量些微改变／可宅配。