福容台北一館 秋蟹風味上桌

顺园秋蟹套餐《旬蟹知秋》以日本帝王蟹为主轴，匠心打造9道时令美馔。业者提供

每到金风送爽之时，意味着品蟹佳期到来。福容台北一馆由蔡长庚行政主厨所领军的厨艺团队遵循时节、应季赏味，率中餐厅与日式料理两厅匠心演绎「旬蟹知秋，秋蟹季」季节限定，自10月1日起至11月30日止。

其中，「福粤楼-港式饮茶」推出「葱姜奶焗万里蟹」、「酱爆蟹年糕」每道新台币880起，以新北万里蟹之「三点蟹」以及国人喜爱的红𫊻特色料理；「顺园 日式料理」以日本帝王蟹为主角，汇集顶级海陆食材鳕场蟹、圆龙鳕、A5宫崎和牛打造「秋蟹套餐」每套新台币2,500起，以蟹入馔为喜爱品蟹尝鲜之民众增添秋日芬芳。

在台湾，近八成海蟹由新北市万里区捕捞而来，万里「三点蟹」生存在深度20至60公尺不等的海水中，如同住在深海龙宫的野生海蟹肉质饱满细致，每年9月到11月为新北万里蟹产季，此时大啖肥美秋蟹正是最佳时机！今年福容台北一馆与新北市政府所成立之「万里蟹」品牌合作，共同推广万里蟹限定料理以飨大众。

「福粤楼-港式饮茶」郑昌黎主厨严选产地新鲜直送三点蟹制作「葱姜奶焗万里蟹」，以奶焗料理方式保留了食材本身的鲜甜滋味，简单地运用葱花、姜末与干辣椒的提升色香味，清爽淡雅的奶焗香气与淡淡海水咸味融化在舌尖，每一口都吃得到蟹肉的滑顺鲜甜，鲜味堆叠层次感惊艳众人味蕾，可谓是老少咸宜餐桌上的人气佳肴。

「顺园-日式料理」许家豪主厨以日料细致手法结合当季海鲜食材，选用日本素有「蟹之帝王，百味之王」美誉的鳕场蟹，打造极致鲜美日式飨宴，搭配海胆、胭脂虾、圆龙鳕、A5日本宫崎和牛、及日本麝香葡萄等顶级海陆食材，让喜爱日式料理的民众尽情享受丰沛海藏之余，也能细细品味9道时令美馔润养身心「秋蟹套餐」。

福容台北一馆福粤楼推出「葱姜奶焗万里蟹」食材选用新北万里产地直送三点蟹。业者提供