【更生复归系列影音】艾格诺先生放下刀枪，卷袖做蛋卷
少年不识愁滋味，20岁那年，艾格诺先生因为义气帮朋友讨债，却犯下掳人勒赎，年纪轻轻遭判无期徒刑入监，18年后才假释出狱。
黄金岁月在铁窗内度过的他，即便不埋怨人生，但心中仍存有无解的遗憾。「我不怨怼自己的命运，我对自己的人生负责，但因为服刑却没能见到奶奶、爸爸的最后一面，是我最大的遗憾。我是奶奶带大的，家人甚至不敢让我知道奶奶过世了。」看的出泪水在眼眶中打转，说完后，他静默许久。
18年的铁窗岁月，真的很久，所幸他找到了新的开始。「受刑人最多的就是时间，我开始看书也思考着未来。不想再过这样的生活，但我不能下工场，在监学不到技能，出来后又能做甚么？」他听闻在蛋卷工场的同学说，南监蛋卷很有名、也卖很好，他请同学分享做蛋卷的技能，计划出监后烘焙小时候记忆中飘香的蛋卷。
年少轻狂 20岁入监，40岁人生重来
削瘦身材戴上一副斯文眼镜，如果不知道他的过去，艾格诺先生看起来就像是个时尚型男。20岁的他，只因朋友要他帮忙讨债，拿着枪把欠债者挟持到山上，被依《惩治盗匪条例》重判无期徒刑。「当时看到起诉书中写着求处死刑，还不知道怕，只想说，这是甚么。欸〜真的是年少轻狂。」
在关押重刑犯为主的台南监狱服刑期间，十大通缉要犯的薛球、十大枪击要犯的詹龙栏、张锡铭等都是他的狱友。关了十几年，总是会接触到一些事情，对制作蛋卷的兴趣就是这时候萌芽。南监蛋卷一年营业额超过2千万元，思考着将来出路的艾格诺先生觉得商机无限。
但因为累进处遇制度的关系，身为重刑犯的艾格诺先生无法进入南监烘焙坊学习烤蛋卷，梦想的蛋卷似乎成了空中画大饼。「神为你关了一扇门，必定为你打开另一扇窗，」艾格诺先生因为担任协助行政的工作，与不少烘焙坊内的同学有接触，多方打听下，记下不少烘烤蛋卷的秘诀。
更生复归 自己的人生，自己做主
这个蛋卷梦在历经5次假释驳回后，终于在18年后得以圆梦。
出监后短暂担任过厨房助理，之后进入知名蛋卷工厂工作。「小时记忆里，蛋卷就是奶奶的味道，」被祖母带大的艾格诺先生，想到蛋卷就想到奶奶的温暖，「现在的蛋卷好像做不出以前的味道。」凭着对奶奶的记忆，艾格诺先生决定创业，在家人与更生保护会的帮助下，成立了「艾格诺先生」手工蛋卷品牌。
回归社会后，艾格诺先生一直在找寻社会的认同，他说，「更生保护会的同仁们都很认同我们，即便我们曾经在人生的路途上走错一步。」从媒合工作、提供创业贷款、安排摊位展售、协助接洽订单等等，更生保护会为他做了许多，「他们的付出是没有条件的。」
看着一根根香、浓、纯的蛋卷，「我的手工蛋卷不加一滴水，更不加香精、防腐剂，不仅吃的安心，香酥扎实的口感更让人一口就上瘾。」原味、芝麻、海苔的经典口味香浓可口，创新研发的玫瑰与抹茶口味也相当受到年轻女性欢迎。艾格诺先生翻转人生的故事，就从这一根根的手工飘香蛋卷开始，因为这是他对奶奶的承诺。「人生中谁没有遗憾？但是我的遗憾却成为我前进的动力。」
▼艾格诺先生手工蛋卷不加一滴水，香酥扎实的口感让人吃过就上瘾。（图／记者宋良义摄）