更生路上扶他们一把！艾格诺先生手工蛋卷飘香《ETtoday新闻云》
▲《ETtoday新闻云》邀请艾格诺先生手工蛋卷来公司摆摊，满桌的原味、芝麻、玫瑰、抹茶跟海苔，还有当天推出的新品─厚烧脆面口味，不到两小时就全数售罄。（图／记者周宸亘摄）
6月11日热闹的周四中午，《ETtoday新闻云》飘散着浓醇蛋卷香。
为鼓舞更生人在复归路上走的顺遂，不要再走回头路，在疫情趋缓下，《ETtoday新闻云》法律云特别邀请曾专访过的艾格诺先生手工蛋卷来公司摆摊，满桌可口的手工蛋卷，原味、芝麻、玫瑰、抹茶跟海苔，还有当天推出的新品─厚烧脆面口味，让人难以选择。
一根根不加一滴水的扎实手工蛋卷，复刻了古早好滋味，也帮年少时走错路的艾格诺先生重获新生。「小时候的记忆里，蛋卷就是阿嬷的味道，」祖母带大的艾格诺先生，想到蛋卷就想到阿嬷的温暖，「现在的蛋卷好像做不出以前的味道。」为了复刻儿时的好滋味，也怀念阿嬷，假释后的艾格诺先生决定靠自己的双手创业，在家人与更生保护会台北分会的帮助下，成立了「艾格诺先生」手工蛋卷品牌。
20岁那年，年少轻狂的艾格诺先生，因为义气相挺帮朋友讨债，却犯下掳人勒赎案，年纪轻轻遭判无期徒刑入监。「当时看到起诉书中写着求处死刑，还不知道怕，只想说，这是甚么。欸〜真的是年少轻狂。」18年后获得假释出狱，人生黄金岁月就在一道道的铁窗内度过。
在关押重刑犯为主的台南监狱服刑期间，他遇过不少大哥级的狱友，像十大通缉要犯的薛球、十大枪击要犯的詹龙栏、张锡铭等。除了形形色色的「同学」，对制作蛋卷的兴趣也在此时萌芽。
「受刑人最多的就是时间。在狱中，我开始看书也思考着未来，想着未来不要再过这样的生活，但我不能下工场，在监学不到技能，出来后又能做甚么？」所幸，他听闻在蛋卷工场的舍友说，南监蛋卷很有名、也卖得很好，他请同学分享做蛋卷的技能，计划出监后制作从小记忆中飘香的手工蛋卷。
遗憾成为前进的动力 创立「艾格诺先生」手工蛋卷
出监后第一个月，他马上找了个厨房助理的工作，之后顺利进入知名蛋卷工厂工作，积极朝向梦想迈进。「儿时记忆中，蛋卷就是奶奶的味道，」被祖母带大的艾格诺先生，想到蛋卷就想到奶奶的温暖，「现在的蛋卷好像做不出以前的味道。」凭着对奶奶的记忆，艾格诺先生决定创业，在家人与更生保护会的帮助下，成立了「艾格诺先生」手工蛋卷品牌。
看着一根根香、浓、纯的手工蛋卷，艾格诺先生说，这是对阿嬷的承诺。因为在狱中，没能见到奶奶与父亲的最后一面，「人生中谁没有遗憾？但是我的遗憾却成为我前进的动力。」从选择食材到制作过程都充满着坚持与用心，坚定地复刻回忆中传统蛋卷的香酥口感，借以区别现今偏西式的蛋卷。此外，少油、少糖，不加一滴水及化学添加物，也是艾格诺先生蛋卷的坚持。
▲艾格诺先生蛋卷不加一滴水，不添加香精、防腐剂，吃的安心，更让人吃一口就上瘾。（图／记者周宸亘摄）
纯手工的蛋卷，不加一滴水，更不添加香精、防腐剂，不仅吃的安心，香酥扎实的口感更让人吃一口就上瘾。原味、芝麻的经典口味香浓可口（每支20元／约30g），清爽的抹茶口味也很受欢迎（每支20元／约30g），而创新的海苔、玫瑰口味则受到年轻女性的喜爱（每支25元／约30g）。
他也为不喜甜食者，新研发出略带咸香味的厚烧脆面蛋卷（一盒80元／4支各约20g）。为了使脆面蛋卷的口感更鲜明，原料特别选用日本即食拉面，口感更加爽脆，咬下去，咸香滋味搭配脆面口感，喀滋喀滋，让人停不下口。
自助必有人助 活出精彩的人生
网购、市集摆摊、老顾客回流是艾格诺先生手工蛋卷的销售管道。他笑说，如果跟以前的朋友说他在外面摆摊卖蛋卷，根本没人会相信，但他过的充实又踏实。
每一个人都要对自己做过的事负责，因为年轻时走错路，但艾格诺先生不愿自暴自弃，「除了家人外，我的人生中还有许多贵人相助，像更生保护会台北分会的同仁、喜欢艾格诺先生蛋卷的客人们，因为有大家的帮助，我一定要活出更精彩的人生。」
对于复归社会的更生人们，他认为，首先要调整心态，能多学就多学，才不会被社会淘汰，也才是对爱你及关心你的人负责的态度。艾格诺先生翻转人生的故事，就从这一根根的手工飘香蛋卷开始。