【更生复归系列】放下刀枪，卷袖做蛋卷 不加一滴水的艾格诺先生蛋卷
▲曾经在人生路途走错一步，更生人更懂得感恩与惜福，图中的艾格诺先生靠着手工蛋卷翻转人生，他也希望大家给更生人更多的认同。（图／记者宋良义摄）
「我已经决定，欲做一个善良的歹囝，薰莫阁食，酒袂阁焦……」茄子蛋的《浪流连》歌词，唱尽了他现在的心境。
20岁那年，艾格诺先生因为义气，帮朋友讨债，却犯下掳人勒赎案，年纪轻轻遭判无期徒刑入监，直到18年后，才获得假释出狱。人生的黄金岁月，就在一道道的铁窗内度过。
「我不怨怼自己的命，起码我对我自己的人生负责。」但是一旦提及人生的遗憾，他瞬间静默，「因为服刑而没能见到奶奶、爸爸的最后一面，是我最大的遗憾。我是奶奶带大的，家人甚至不敢让我知道奶奶过世了。」
18年的岁月，哇哇坠地的婴儿都已长大成人，幸好，在这六千多个日子里，他找到了新的开始。「受刑人最多的就是时间，我开始看书也思考着未来。不想再过这样的生活，但我不能下工场，在监学不到技能，出来后又能做甚么？」所幸，他听闻在蛋卷工场的同学说，南监蛋卷很有名、也卖很好，他请同学分享做蛋卷的技能，计划出监后制作从小记忆中飘香的蛋卷。
年少轻狂 20岁入监，40岁人生重来
削瘦身材戴上一副斯文眼镜，如果不知道他的过去，艾格诺先生看起来就像是个潮男。「年少轻狂！」21年前因为朋友的几句话，20岁的他拿着枪帮朋友把被害人挟持到山上，最后被依《惩治盗匪条例》重判无期徒刑。
在关押重刑犯为主的台南监狱服刑期间，艾格诺先生遇过不少道上大哥级的狱友，像十大通缉要犯的薛球、十大枪击要犯的詹龙栏、张锡铭等。关了18年，除了形形色色的「同学」，总是会接触到一些事情，对制作蛋卷的兴趣就是这时候萌芽的。
「一监所一特色」是矫正署早年的政策，目的是培养受刑人有一技之长，出狱后能自食其力，当时台南监狱便以手工蛋卷打响知名度。在20年前资讯不发达的年代，南监的蛋卷一年营业额超过2千万元，是监所的明星商品，思考着将来出路的艾格诺先生觉得商机无限。
但问题没有这么简单，因为累进处遇制度的关系，身为重刑犯的艾格诺先生无法进入南监烘焙坊学习烤蛋卷，梦想的蛋卷似乎成了空中画大饼。「神为你关了一扇门，必定为你打开另一扇窗，」艾格诺先生因为在南监担任协助行政的工作，与不少烘焙坊内的同学有接触，多方打听下，记下不少烘烤蛋卷的秘诀。
▼艾格诺先生蛋卷是纯手工制作，没有加一滴水，口感相当扎实。（图／记者宋良义摄）
历经监狱假释审查委员会5次驳回后，艾格诺先生终于在18年后获得假释。个性随和的他，狱中交友无数，出监后当然有不少接风餐宴。「出监后，从北到南都有牢友，餐宴可以从台北排到高雄。我只有一开始赴约，那时朋友拿了2百万现金跟一辆宾士车给我，我拒绝了。」不想赚快钱的艾格诺先生没有动摇，他想靠着自己的能力赚钱。
出监后担任过厨房助理，之后顺利进入知名蛋卷工厂工作，他的梦想终于能够向前迈进一步了。「小时记忆里，蛋卷就是奶奶的味道，」被祖母带大的艾格诺先生，想到蛋卷就想到奶奶的温暖，「现在的蛋卷好像做不出以前的味道。」凭着对奶奶的记忆，艾格诺先生决定创业，在家人与更生保护会台北分会的帮助下，成立了「艾格诺先生」手工蛋卷品牌。
谈到更生保护会的协助，他感恩的说，「这就是认同！」回归社会后，艾格诺先生一直在找寻社会的认同，他说，「更生保护会台北分会的同仁们都很认同我们，即便我们曾经在人生的路途上走错一步。」从媒合工作、提供创业贷款、安排摊位展售、协助接洽订单等等，更生保护会为他做了许多，「他们的付出是没有条件的。」
飘香蛋卷 自己的人生自己负责
看着一根根香、浓、纯的蛋卷，艾格诺先生说，这是对奶奶的承诺。因为在狱中，没能见到奶奶与父亲的最后一面，「人生中谁没有遗憾？但是我的遗憾却成为我前进的动力。」
农历春节前，订单满档的他，边受访边制作蛋卷，手根本不能停，还需要找助手才赶得及交单。「我的手工蛋卷不加一滴水，更不添加香精、防腐剂，不仅吃的安心，香酥扎实的口感更让人吃一口就上瘾。」没错，原味、芝麻的经典口味香浓可口，创新研发的海苔、玫瑰与抹茶口味也相当受到年轻女性欢迎。艾格诺先生翻转人生的故事，就从这一根根的手工飘香蛋卷开始。
▼艾格诺先生蛋卷礼盒，送礼自用两相宜。（图／记者宋良义摄）