《观光股》王品抢啖高价铁板烧 「阪前」拚5年展13店

市场研调推估，台湾铁板烧每年市场规模达逾70亿元。王品2005年由前执行长杨秀慧创立「夏慕尼 新香榭铁板烧」切入中高价铁板烧市场，2013年又创设「hot7」拓展平价铁板烧市场，并使集团在台湾铁板烧市场累积深厚的厨艺功力。

王品表示，「阪前」已筹备达3年，并特地由「夏慕尼」转调拥有25年铁板烧资历的主厨庄富淳秘密培训3年，打造品牌年轻高颜质、厨艺精湛的团队，期许以精湛的职人技法，让消费者有更好的用餐体验。

「阪前」首家门市插旗台北市中山北路二段精华地段，邻近五星级饭店及精品百货商圈，能满足商务客与周边上班族、逛街人潮的用餐需求。门市斥资2000万元以木质调性打造静谧雅致空间，仅设有32席座位，并有半包厢式的铁板料理区，让顾客更能保有用餐私密性。

「阪前」取名源自日式铁板烧板前现场料理概念，顾客可以近距离看见新鲜食材，和师傅高超烹调技法。「阪前」首度推出日澳双和牛套餐七吃法，主厨以煎、闷、烧、蒸、炙五种烹调技法，完美锁住食材鲜度，呈现绝佳口感。

王品精致餐饮事业群总经理侯鹏蓉表示，目前事业群旗下品牌包括The Wang、王品牛排、西堤牛排、夏慕尼及hot 7，「阪前」平均客单价定位为1880元高价位，在集团中仅次于The Wang的2800～3000元，夏慕尼为1300元的中高价，hot 7则为300～400元的中平价。

展望后市，侯鹏蓉表示，集团将持续拓展中高价市场，「阪前」设定较积极展店计划，目标3～5年展店达13家。「The Wang」希望明年能进军台北开出第2家店，「西堤牛排」则预计新展1～2家。「夏慕尼」预计维持既有店数不变，「hot 7」则预计展开品牌商模定位调整。