烘焙師高淇崴、弘光學生林承翰 奪FHA亞洲盃麵包大賽冠軍

弘光科大学生林承翰分享获得新加坡FHA亚洲杯面包大赛总冠军心得，他说很开心。记者游振升／摄影

台北市山崴烘焙师傅高淇崴与弘光科技大学食品科技系大三学生林承翰，日前荣获新加坡FHA亚洲杯面包大赛团体总冠军及艺术面包金牌，透过面包将台湾农产品展现在34个参展国家眼前，为国争光。

林承翰今天回到学校分享参赛心得说，在高师傅深山工厂闭关练习3个多月，加上领队教练吴武宪等指导老师团队指导，像被打通任督二脉般，每天突飞猛进，未来希望在世界赛事中缔造更好成绩。

比赛是10月23日在新加坡国际食品相关设备暨旅馆服务展览中举办，有日本、韩国、法国、纽西兰、西班牙、新加坡等34个国家与地区参展单位及选手齐聚。

支持参赛团队的中华民国糕饼公会全国联合会理事长周子良指出，两位选手以大会主题丰盛早餐，设计赛事作品，把台湾农产品桑葚、草莓等水果和面包连结起来，夺下冠军奖牌，向世界展现台湾味，在场见证这历史性光荣时刻。

领队教练吴武宪目前担任弘光科大食科系副教授，为台湾队获得2022年法国路易乐斯福世界杯面包大赛团体冠军的教练；他说6月底接获比赛讯息，因时间紧迫，网罗2022路易乐斯福亚洲杯面包赛法国长棍面包与世界面包组金奖得主高淇崴及林承翰组队参赛。

家里开早餐店，林承翰从小就须早起帮忙做生意，国中念体育班，擅长游泳，练就好体能，他说，念嘉义家职时对烘焙很有兴趣，参加专题比赛拿到全国第一名，以技优入学到弘光科大念烘焙食品技艺精进专班，在王俊胜、黄志雄、程国恩、吴武宪老师指导下，透过参加各种比赛精进烘焙技艺，这次参赛获得家人全力支持，暑假都在山区工厂闭关练习。

林承翰说，闭关期间每天从早上8点练习到晚上10点，和高师傅一起做面包产品练习默契，抽空练习比赛指定作品2款马芬、2款甜面包、法国面包、丹麦面包、2款可颂、艺术面包，虽然之前一直都有在比赛，但练习过程中发现，过去对自己的要求不够高，这段时间得到高师傅、老师等高人指点，每天突飞猛进，不断成长。

林承翰希望接下来希望在世界赛事中缔造更好成绩，为自己及学校、国家争光，指导老师及高师傅无私的传授累积数十年的秘诀功夫，让他减少很多自行摸索学习的时间，才能得到这个荣耀，未来会与学弟妹分享这些经验和心法，继续传承下去。

吴武宪说明，两天比赛时间从无到有制作完成9款面包作品，需要极大体力及耐力，林承翰大学期间参加过国内外10场赛事，曾获得2023WCC世界厨艺大赛圣诞饼干及下午茶金牌、2023 GTCIC德国国际观光烹饪大赛盘饰甜点金牌，运动选手出身体能好，具备国际选手的各种条件，从比赛前没日没夜练习，到赛前10天移地集训每天只睡3至4小时，展现高度可塑性及抗压性。

台北市山崴烘焙师傅高淇崴（左一）和弘光科大学生林承翰（右二），荣获新加坡FHA亚洲杯面包大赛团体总冠军及艺术面包金牌。图／弘光科大提供

弘光科大学生林承翰与获得新加坡FHA亚洲杯面包大赛团体总冠军及艺术面包金牌作品。图／弘光科大提供

弘光科大学生林承翰（左二）感谢领队教练吴武宪（右二）及指导老师的教导，才能获得新加坡FHA亚洲杯面包大赛总冠军。记者游振升／摄影

台湾队获得新加坡FHA亚洲杯面包大赛艺术面包金牌作品。图／弘光科大提供