第2届UniBread烘焙王新锐赛 高餐大王宗睿夺冠
▲今年度「第2届UniBread烘焙王新锐赛」于11月15、16日在台南应用科技大学餐饮系举办决赛。（图／统一企业提供）
今年度「第2届UniBread烘焙王新锐赛」于11月15、16日在台南应用科技大学餐饮系举办决赛，冠军由高雄餐旅大学的王宗睿夺得，作品主轴呈现向女性致意的精神加上成熟的技法，一举获得现场评审的认同，独得赛事最高奖金与冠军奖座。
主办单位表示，冠军王宗睿并与亚军陈华茜、季军唐御芯取得烘焙奥斯卡「2018UniBread烘焙王面包大赛」参赛资格的荣誉，在明年下半年度与专业烘焙职人一同PK。
「第2届UniBread烘焙王新锐赛」冠军得主王宗睿表示，这是他第2次参加UniBread烘焙王新锐赛，透过这个比赛让他了解全面技法专精的重要，每种型态的面包都要用心着墨，才能成为真正的烘焙职人，他会朝这条路上继续努力。
今年度「第2届UniBread烘焙王新锐赛」的赛事比去年更加严格，除了国际赛事指定项目法国面包、欧式面包、甜面包之外，还多加了「艺术面包」的参赛项目，要制作宽40公分、高50公分以上的艺术面包一座，让年轻参赛者与指导教授们倍受考验。
除此之外，参赛者的男女比例也提高为7:3，其中有二位分别得亚军与季军，这三位女新秀选手不论在力道与技法上，完全巾帼不让须眉；另外值得一提的是，参赛者中有二位马来西亚的交换学生，在当地读高中时就以到台湾研习烘焙为志业目标，「UniBread烘焙王新锐赛」是他们认定必要参加的专业校园赛事，如同「烘焙界世大运」。
▲「第2届UniBread烘焙王新锐赛」，冠军由高雄餐旅大学的王宗睿夺得。（图／统一企业提供）
本次的作品各具特色，每位参赛者都定调了不同的主轴，并在文化意象上更多着墨；有参赛者将主题订为「For Her」，要向一直陪伴在身边，不断帮他加油打气的妈妈和女朋友致敬；其他如代表宝岛台湾的四季飨宴、充满法式乡村丰收的音符呈现；还在外型上结合动物的想像趣味、浪漫的天使翅膀、丰沛的禅意哲学、热血的摇滚意味；而食材上则融入水果、茶叶、原住民使用的香料等全然的在地农产等等…和统一面粉与统清烘焙用油脂完整结合，创作出各具代表性的作品，和第一届2016年相比，添加了更多意象与具象兼具的突破性元素，着实将台湾烘焙技职体系所培训出的扎实功力发挥的淋漓尽致。
主办单位统一企业、统清公司表示，UniBread烘焙王新锐赛的成功代表了台湾的烘焙软实力已在新生代开始扎根，我们会持续支持并协助栽培这些新秀选手，希望能在职人养成的阶段就即早发掘优秀烘焙人才，推动台湾的烘焙市场更加成长、热络。
另外，以专业烘焙职人为对象的「2018UniBread烘焙王面包大赛」即日起至2018年2月9日开放报名，号召各界烘焙好手们踊跃报名挑战。