红曲饼干、红曲香肠等红曲产品有功效吗？
▲红曲最初是运用在料理中，红糟肉等料理都是透过红曲作调味及增色。（图／取自免费图库pixabay）
大家或许曾听过许多调控血脂的保健品是以「红曲」作为功效成分，究竟红曲是什么东西呢？其实红曲最初是运用在料理中，较常听到的称呼是「红糟」，红糟肉、红糟鸡等料理都是透过红曲作调味及增色。红曲是将煮熟的米饭加入红曲菌，菌生长并干燥后便得到红曲。
近年来发现，红曲菌发酵后的产物中含有像是色素、红曲菌素K（Monacolin K）、类黄酮等成分，在身体中具有降低血清三酸甘油酯和胆固醇等血脂的保健功效、胆固醇等保健功效。红曲菌素K与特定的降胆固醇药物有相似的化学结构，能够抑制与胆固醇合成相关的酵素活性，因此有很好的调降胆固醇的效果。而红曲中的红曲菌素K因为具有良好的调节血脂功效，也成为健康食品认证的一环。
▲在红曲饼干和红曲香肠上，一般不会明确标示红曲的含量。（图／沣食教育基金会授权提供，未经同意禁止转载。）
在食品方面红曲也有广泛的应用，例如：红曲会添加在饼干、香肠等食物中，但这些食物一般没有明确标示红曲菌素K或红曲的含量，因此难以透过吃红曲饼干及红曲香肠达到摄取红曲的有效剂量，因此红曲在这些食物中的角色一般作为调味使用，对调节血脂没有明显的效果。
根据我国红曲健康食品规格标准，如果民众想要透过红曲获得调节血脂的效果，建议应选择有明确功效成分，且每日摄取剂量应达到4.8毫克以上，15毫克以下的健康食品，这样对调节血脂才更有保障。
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