小心红曲、红薏仁！ 检出「黄曲毒素」恐致癌
小心红曲、红薏仁长出发霉毒素，不但不能养生，外表看不出，还可能致癌！米、麦、坚果、薏仁、果干、咖啡、果汁等食物，在保存不当情况下容易发霉，食药署日前在红曲米、红曲酵素锭、红薏仁等3件食品中，检出过量橘霉素、黄曲毒素等，已勒令下架。
▲红曲因为有养生功效，常被拿来添加进各种食物当中，不过要小心保存，避免长出发霉毒素。（图为示意图／东森新闻）
卫生福利部食品药物管理署北区管理中心主任潘志宽今天表示，今年4到6月依产品类别不同抽验市面163件食品，检验项目包括黄曲毒素、赭曲毒素、橘霉素、棒曲毒素等，结果有3件不合格。
其中，彰化县田尾乡罗姓厂商的散装红曲米，验出10.6ppm橘霉素，高于红曲米法规标准5ppm以下；宜兰县甲好生技的红曲酵素锭尚未过期，查出4.9ppm橘霉素，高于红曲制品2ppm以下的法规标准；台北市华顺贸易从泰国进口的红薏仁，检出15.2ppb的总黄曲毒素，高于法规标准10ppb，已有逾3000公斤红薏仁已被民众吃下肚。
林口长庚医院毒物科医师颜宗海表示，黄曲毒素的毒性最强，对B型肝炎带原者、肝功能不良者尤其具伤害性，有加重肝硬化、致肝癌之虞。橘霉素的毒较低，但吃多了，也会增加肝肾负担。
颜宗海说，民众吃红曲、红薏仁都是为了养生，但是这些食物长出发霉毒素时，可能外观正常，也吃不出异状，因此最好挑选包装完整、小份量的制品，开封后尽快吃完，吃不完就要放冰箱储存，或分装冷冻，延长期保存期限。