滑嫩「半熟蛋」的致命诱惑！　医生：这3种人不适合食用

▲你也是「半熟蛋」的热爱者吗？（示意图／取自librestock网站）

图、文／健谈

鸡蛋半熟时，软嫩的口感是许多人的最爱，但鸡蛋未完全煮熟食用，对健康会不会有什么影响呢？新光医院家医科胡念之医师表示，鸡蛋中可能存在沙门氏杆菌，若未煮熟食用恐有感染沙门氏杆菌的风险；建议婴幼儿、年长者、或抵抗力较差者，最好还是煮熟后再食用较佳唷！

▼吃生蛋或半熟蛋有感染沙门氏杆菌的风险，医提醒3种人最好别吃。（图／健谈授权提供）

沙门氏杆菌是常存在禽类身上的病原菌，而母鸡在产蛋的过程中，鸡蛋也可能沾染沙门氏杆菌，因此若是生吃鸡蛋或是吃未全熟的鸡蛋，都有感染沙门氏杆菌的风险！

若不慎感染沙门氏杆菌，其常见症状包括腹泻、腹痛、寒颤、发烧、恶心、呕吐等，一般而言，症状约会持续2至3天即可慢慢缓解。但胡念之医师提醒，婴幼儿、大于50岁以上的长者，或是本身抵抗力较差者，都有可能会出现较严重的并发症，死亡率为1%以下。

然而，沙门氏杆菌不耐高温，只要将鸡蛋充分加热煮熟即可避免感染沙门氏杆菌，以确保自身的健康。

感染沙门氏杆菌相关问题，建议咨询「小儿科、家医科」

咨询专家：新光医院家医科胡念之医师本文经授权转自：健谈