鸡肉缺货 连锁餐厅限量销售

疫情期间的外带潮促使鸡翅、鸡肉三明治热卖，受到需求量大增影响，今年以来鸡胸肉价格已涨逾一倍，鸡翅价更跃上新高。肯德基、Wingstop、Buffalo Wild Wings等连锁餐厅表示，因鸡肉供不应求而必须承担更高成本，有些商家限量供应或甚至停卖。

Wingstop执行长莫里森（Charlie Morrison）本周稍早受访表示，「整体供应都受限，这影响鸡每个部位的价格。」Wingstop强调，今年带骨鸡翅的价格已大涨26％。

莫里森指出，该公司每天都会与鸡肉供应商联系，后者表示由于没有足够人力，所以很难增加产量。缺工是目前全美许多产业面临的挑战。

自2021年伊始，因餐厅关闭或是用餐限制，导致鸡肉库存大增，当时美国餐厅支付的鸡肉价格得以下降。但市场研究机构Urner Barry数据显示，家禽业旗舰商品去骨去皮鸡胸肉，在去年平均每磅约1美元，如今已增逾一倍至每磅2.04美元。过去十年均价为每磅1.32美元。

Urner Barry另指出，鸡翅价格受到疫情带动，目前每磅涨至2.92美元的历史新高。

鸡肉价格大涨部分归因于餐厅业近年掀起的鸡肉三明治大战。麦当劳、Popeyes Louisiana Kitchen、温蒂汉堡相继推出最新酥炸、辣味产品，未来数月汉堡王等其他连锁餐厅也打算发表最新的鸡肉三明治。

食品批发商United Natural Foods总裁特斯塔（Chris Testa）本周指出，餐厅需求提高是鸡肉价格上涨的原因之一。根据美官方资料，3月消费者购买去骨鸡胸肉，每磅支付约3.29美元，比1月高出0.03美元，比去年同期大增约11％。