假食物真工夫 日本食物模型走出餐厅
▲日式餐厅模型做得惟妙惟肖，观光客即使不懂日文，光靠比手画脚也可以搞定点餐。
文、图／镜周刊日式餐厅常可见用聚乙烯、树脂或蜡制成的食材样品。这些模型做得惟妙惟肖，观光客即使不懂日文，光靠比手画脚也可以搞定点餐。
制作这些食材样品，是讲究技艺的大学问。有些作品和真的食物几乎真假难辨，它们不再单纯只是餐厅里摆设的样品，还被做成手机吊饰、钥匙圈等流行饰物，甚至形成具有地方特色的观光产业。「假」食物的「真」功夫 温德斯也着迷
日本餐厅对外的橱窗，多半会陈列几可乱真的餐点模型。除了让顾客可以一目了然，知道自己该点什么食物。它们色泽逼真、鲜嫩欲滴的形象更有助胃口大开。
这类制作精致、与真品纤毫不差的「食品样本」（食品サンプル），背后也有不小学问。制造这些「不能吃的美食」，在日本，是上百亿日圆的产业。
二十多年前，温德斯的电影《寻找小津》，就纪录下了东京合羽桥——主要贩售模型食物的商店街——这些大量制造的餐点模型，给人真假难辨的迷离感受。
madoo（@himadoo）分享的贴文 于 2016 年 9月 月 10 3:12上午 PDT 张贴
KidsTravelJapan（@kidstraveljapan）分享的贴文 于 2016 年 8月 月 12 8:11上午 PDT 张贴
Dr.noguchi（@noroebi）分享的贴文 于 2016 年 8月 月 25 4:36上午 PDT 张贴
よむらの（@yorry_8）分享的贴文 于 2016 年 6月 月 11 5:22上午 PDT 张贴
岩崎泷三被称为日本的「食品样本」之父。去年，谷歌搜寻网站还特别制作了他的首页徽标（google doodle），纪念他121岁的冥诞。
他在1932年，制作了日本第一个道具餐点：淋上了番茄匠的蛋包饭。据说岩崎当初是拿妻子平日常做的蛋包饭来当范本，完成之后，他把自己做的「假」蛋包饭和妻子做的蛋包饭摆在一起，竟连妻子都分辨不出孰真孰假。
从图片上看来，蛋包饭造型朴实简单、风格写实，但已可看出技巧不凡。
日后，岩崎的技术不断精进，自创了「株式会社岩崎」，如今这家公司占有日本大约七成的食物模型市场。
食品模型最早多是以蜡制成，它有易褪色、不耐高温的问题。如今材料又多了塑胶和树脂等等，让食物看起来更加晶莹透亮、永远油气饱满。
所以，仿佛光是肖似真的食物，已经不能满足日本追求完美的热情。许多模型现在更加入动态感：像是炒饭在锅子翻跃，热食冒出蒸腾热气、或是啤酒罐冒出畅快泡沫。
此外，参观模型食物也成了地方上，重点宣传的观光景点。在崎阜县，号称食物模型之都的郡上八幡，就有专门的模型食物旅游行程，游客可以自己制作自己的假食物当纪念品。网路上，也有各种零件贩售和制作DIY解说，想挑战这项日式技艺的人，可以在家自己动手试试看。底下这段CBC制作的网路画面，介绍日本「食物样品」发展的历史，以及号称第一位「让食物样品飞起来」的模型达人竹内繁春制作鳗鱼盖饭模型的过程“
参考资料Japanese food samples: Look so good you could eat them（Japanese Times）
In Japan, plastic food models aren't just for restaurants anymore（Global Voice）
Plastic food looks so real in Japan -- here's how they do it（CNN）
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