解决大果文旦产销困扰 台首大研发柚子面、柚子果酱及柚子酥

台湾首府大学透过高教深耕计划，研发柚见面、柚子酱及柚子酥3项新产品，26日举行发表会。（刘秀芬摄）

台湾首府大学透过高教深耕计划，研发柚见面、柚子酱及柚子酥3项新产品，26日举行发表会。（刘秀芬摄）

台湾首府大学透过高教深耕计划，研发柚见面、柚子酱及柚子酥3项新产品，26日举行发表会。（刘秀芬摄）

台湾首府大学透过高教深耕计划，研发柚见面、柚子酱及柚子酥3项新产品，26日举行发表会。（刘秀芬摄）

台湾首府大学透过高教深耕计划，研发柚见面、柚子酱及柚子酥3项新产品，26日举行发表会，邀地方代表试吃。（刘秀芬摄）

为协助地方解决大果文旦产销问题，位于台南麻豆区的台湾首府大学透过高教深耕计划，研发柚见面、柚子酱及柚子酥3项新产品，26日举行发表会，邀地方代表来品尝。校长戴文雄强调，3项产品中各具特色，柚子面更是台首大首创，未来除推出自有品牌外，也欢迎厂商技转合作，一起活络地方的产业。

为稳定文旦市场价格，农业委员会自去年起收购大果文旦，由农会及加工厂制成果酱、清洁用品等加工品。戴文雄表示，与麻豆区农会总干事孙慈敏聊天时得知，地方对大果文旦的处理很困扰，因此由麻豆农会及陈老师文旦园提供大果，由烘焙系师生进产品研发，希望解决地方的困扰

烘焙系杨国欣及龚静宜老师经过3个多月的研发，开发出以柚子入面的「柚见面」、可调配饮料及搭配烘焙产品使用的「柚子酱」，同时将曾获旧振南糕饼烘焙比赛得奖的「柚子酥」产品化，26日同时亮相。

研发柚见面的杨国欣表示，柚见面配方除了面粉比例经过多次调配，每100克中加入10克的特制的柚皮粉，经过多道手续，去除柚皮的苦涩味，保留柚子独有香味；研发过程中也推出有颗粒口感、加入柚汁的配方。

龚静宜则带领多位有乙级证照的学生一起研发大果柚子酱，同样将柚皮经过十多道程序去除柚皮精油及苦涩味再去熬煮。戴文雄表示，相关产品将先将由学校推出自有品牌于莲潭国际会馆等自有通路销售，未来农会、厂商想要合作技转，都可以向学校洽谈。