今日最健康》血压难控 恐是这营养素浓度失衡 银发族却常忽略

熟龄者若营养素「钾」摄取不足，易致高血压等心血管疾病。营养师提醒，摄取足够的钾，可以降低中风的发生率。(示意图/Shutterstock)

根据国民健康署2017-2020年台湾民众高血压盛行率调查显示，65岁以上长者超过6成都有高血压。虽然高血压致病原因多元，但饮食常是关键因素之一。中国医药大学附设医院临床营养科吴素珍营养师指出，摄取足够钾离子能帮助维持心血管的健康，降低高血压、中风等心血管疾病的风险。不过调查显示，银发族的钾离子摄取量，仅达到60%的建议摄取量。同时体内钾离子浓度过高或过低，对心脏都有负面影响，必须适当调控。

钾是人体必需的矿物质营养素，为人体必需的巨量矿物质之一，对于体液及电解质平衡相当重要，可以调解细胞内渗透压、体液酸碱平衡，同时也参与细胞内糖和蛋白质的代谢与神经传导。

除此之外，钾对于体内的神经脉冲和肌肉收缩也有极大帮助，尤其是对于心肌有显著影响力，若体内钾离子过高或过低，都会引发心跳不规律，严重还可能导致心跳停止，因此每天摄取足够且适合自己身体状态的钾，是很重要的事。

●多数健康人的钾离子摄取量不够 这些蔬果钾含量高

由于钾与肌肉收缩、神经传导有关，熟龄者若长期钾摄取不足，除了心跳异常外，也可能导致肌肉无力、抽筋等，如果日常有这些症状，可以检测血钾浓度。

国健署建议，蔬菜类、水果类和全谷类都富含有钾离子，不用特别偏食多吃，只要记得「每餐水果拳头大、菜比水果多一点」，并且每天至少有1/3的淀粉来自白米以外的未精制全谷杂粮，就能有效摄取钾，帮助体内电解质平衡。

(资料来源/国民健康署；图/中时新闻网陈友龄制图)

营养师提醒，蔬菜中的钾离子常于烹调过程中流失，因此要避免过度浸泡食材，尽量食用新鲜、短时间烹调的蔬菜及水果，或是打制新鲜蔬果汁，较能补充到足量的钾离子。

●肾脏功能不全、高钾症者 需咨询营养师或医师

国泰综合医院心血管中心郭志东医师则是提醒，健康熟龄者的肾脏会过滤摄入过多的钾离子，并将其透过尿液排出体外，自动调节体内血钾浓度在适当范围。因此肾脏病、肾功能衰退或是高血钾症等的患者，在摄取富含钾离子相关的食物时就要小心，建议咨询临床营养师或医师后，再将这些食材设计于餐食之中，因为体内钾离子过与不及，对心血管及血压都有影响，务必留心。