今日最健康》 防心肌梗塞 心血管最需3大营养素 大多人缺这种

心血管最怕硬梆梆，预防动脉硬化、心肌梗塞，护心3大营养素要摄取足量。(示意图/Shutterstock)

虽然老化是心血管疾病危险因子之一，但不代表年轻族群就没有罹患心血管疾病的危机，尤其高血压、高血糖及高血脂等三高更是直捣心血管的杀手。目前正逢季节交替，乍暖还寒，空旷地区日夜温差大，高风险民众需特别注意三高控制、健康饮食、规律用药、保暖措施及戒烟。此外，营养师也提醒，养护心血管必须摄取足够营养素，但国人普遍缺乏3大类重点营养，值得注意。

●预防心肌梗塞 不可或缺3大营养素

好食课营养师林世航指出，心血管保健除了避免过量饮食，如别吃进太多胆固醇、饱和脂肪酸之外，也要注意有些营养素吃太少，更会大增心血管疾病风险。

(资料来源/好食课营养师林世航 图/中时新闻网陈友龄制图)

●「同半胱胺酸」常被忽略 过高恐增冠心病和脑梗塞的风险

林世航营养师强调，除了血脂、胆固醇之外，心脑血管疾病还有个高风险因子，就是血液中有过高的同半胱胺酸（homocysteine），导致高同半胱胺酸血症，原因多半与过半国人对叶酸、维生素B6与B12的摄取不足有关。

同半胱胺酸是身体的代谢产物，会增加心脑血管疾病风险。林世航营养师指出，过去很多文献都显示：同半胱胺酸会造成血管上皮细胞的功能失调与受损，与促进血栓形成相关、增加自由基与促进脂肪氧化、诱发血管平滑肌细胞增生和单核球的趋化作用而发炎。

叶酸的来源主要在豆类、深绿色蔬菜和肝脏，一盘菠菜可以满足建议量的50%。营养师建议，日常在饮食中需要摄取足量全谷类、深绿色蔬菜，才可以降低同半胱胺酸的浓度。

但要注意的是，叶酸是水溶性营养素，容易随烹调而流失，因此要尽量简化烹调方式并减少烹调时间。此外，酒精也会减低人体对叶酸的吸收，日常避免饮酒为宜。