来到深夜食堂的人　都有一个藏在内心感人的故事


文／特约撰述 福泽乔「深夜食堂」那位眼睛划着一道伤疤的大叔，在很多人心中印象深刻。电视剧的背景设定在东京新宿车站一个不知名的巷弄内，实际上在涩谷车站旁的三轩茶屋，就有一个实实在在的深夜食堂「食堂 おさか（食堂小坂）」，这里就像「深夜食堂」的真实版本，食堂小坂老板筿崎忍的故事，比深夜食堂那个大叔更波澜万丈。

深夜食堂　 藏在繁华巷弄的角落「 12 年前准备要开这一家食堂，才发现耳朵慢慢的听不到声音，医生说是突发性耳聋。而且进展得非常快。」店主人筿崎忍女士就好像在讲一个不认识的人的故事一样，一边做饭还笑得很开心。食堂小坂就是真实版的「深夜食堂」，不只因为晚上 10 点开始营业开到隔天下午一点，这里点餐也都是只要有材料，客人想吃什么，就做什么。刚开始的时候，食堂小坂就像一般的居酒屋，提供简单的定食、下酒菜，后来慢慢的有客人想吃生鸡蛋拌饭、有人想吃妈妈的咖喱饭。「来这里吃饭的客人，大都是晚上下班没地方吃饭，或是喝完酒之后，想吃一点热食暖胃的客人。」

筿崎太太每天都会准备一大锅的海带高汤，只要客人点了定食或是想喝味噌汤，她就会舀这一碗海带高汤，然后送上日本各地不同口味的味噌盘放在客人面前「来东京工作的外地人，总会想念自己的家乡味，我如果直接把味噌放进高汤里，就无法解他们的乡愁啰。」原来这是筿崎太太的温柔，她把味噌汤的最后一个步骤交给了外地的游子们，用自己的手调理出每个妈妈们的味道。

原本只是居酒屋　不知不觉成了早餐店

可是为什么营业时间会开到隔天下午呢？「刚开始的时候，也都是清晨五点打烊，后来发现很多来这里的客人，都不喜欢吃早餐，实在不健康，我就想也许早上也可以做个早餐店。」就这样，食堂小坂的早餐正式展开。可是没多久，很多客人说「中间可以不要空档？直接开到下午吧！」筿崎太太也爽快的答应，也就成了现在食堂小坂的营业模式。别看筿崎太太现在那么爽朗，她的人生遇到的磕磕碰碰就像他的食堂一样精彩。20 岁结婚后生了四个小孩，做过造型师、解说员还当过房屋仲介，在她女儿两岁半的时候得了肾脏病，对于盐分以及饮食都有所限制，从那时候她开始学习怎么做菜，总算陪着女儿度过难关。这时候他有个念头，想开开一家可以让人可以安心吃饭的家庭料理。选择无农药？　还不如做好事前的处理故事说到这里，如果是一般的剧情，一定会告诉你「这个老板因此都选择无农药、无添加的有机食品做菜」可是真实的故事还真的不是这样「当然会尽量选有机食材啊！但是噢，太过执著于有机食材，成本太高了，划不来！」筿崎太太带着微笑说：「每天都要准备的食物，如果一定要怎么样的高级食材，那可真的没办法负担。」所以筿崎太太也会老实的告诉客人，我们这里可不用什么有机的高级食材呦。没想到客人反而被这样的筿崎太太的诚实感动，成了铁粉。

耳朵就要听不到店面也要被拆掉　她还可以开心的笑

现在筿崎太太右边的耳朵必须要戴上助听器才能听见别人说话「在完全听不到声音之前，希望能够跟更多的人聊天」他现在遇到的问题还不止这些，这块从二战之后就存在的小巷弄，随着东京 2020 奥运的到来，已经被列入都更项目，不久的将来食堂小坂或许就会在地图上消失。「听到这个消息，好像也没有觉得有什么好生气或是不开心，大不了就去找个露营场借个地方继续开啊，还可以改名叫做农园小坂，哈哈哈哈！」筿崎太太谈到未来食堂小坂可能消失，居然还能这么正面思考。「把自己遭遇的不开心转成笑话跟朋友分享，岂不是更开心？」或许当我们在喊着正面思考的时候，我们其实还没有真正准备好足够的勇气。