李皞传统厨艺调入个人风

李皞在Taste Lab展开为期2个月的驻店客座,带来富个人特色的「轻奢华料理」。(台北晶华酒店提供)

李皞为好莱坞知名米其林星级餐厅PATINA前主厨,承接过葛莱美奖艾美奖等大型派对餐饮。(台北晶华酒店提供)

承接过葛莱美奖、艾美奖大型派对的米其林星级餐厅「PATINA」前主厨李皞(Paul Lee)返台献手艺啦!这位来自台湾、名扬好莱坞的型男主厨,上回在丽晶精品年度贵宾之夜完成600人派对餐点而大受瞩目,台北晶华酒店为让更多饕客品尝名厨料理,力邀李皞4日起在丽晶精品新开幕的Taste Lab展开2个月客座。

客座料理以New American Cuisine为主轴,李皞说:「我认为New American Cuisine是在尊崇传统厨艺精髓下,加上个人风格故事的料理。所以在美国许多厨师即使做同一类料理,依然能呈现不同的独特风味。」他以在LA成长、工作的丰富阅历带入料理,不拘泥道地味道,更着重个人风格和搭配出的美味

「松露下课三明治」是李皞在LA读书时,下课回家后常做充饥点心的豪华升级版;「不是牛肉面」是在吃了晶华酒店出名的牛肉面后,以西式方法重新解构台湾经典美食,炖煮到软嫩多汁的带骨牛小排,撒上风干酸菜打成的粉末淋上红烧牛肉酱汁,配上炸牛筋洋葱龙须菜,极富创意的美味尽现。

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