马铃薯买回家一下就发芽 主妇教3招：放2周以上没问题

马铃薯若没有马上煮，发芽就得丢掉。（示意图，shutterstock／达志）

马铃薯发芽就得丢掉，一名女子在全联买马铃薯没有马上煮，放了一周要用才发现全发芽，她将其PO上网，引发网友热议，婆妈教她3招，分别是买回装入速食店的纸袋，维持不透光、和苹果放在一起或煮熟放冷冻；另外农粮署也建议，马铃薯买回家要放在阴凉干燥处，避免直接晒太阳，一旦变绿或发芽就不能吃了。

原PO昨（12）日于脸书社团《我爱全联-好物老实说》指出，在超市买马铃薯，放一周没煮全发芽，怀疑近日频繁下雨，加快发芽速度，让她超级崩溃。

贴文引发关注，婆妈们教3招延迟马铃薯发芽，包括装入速食店纸袋、跟苹果放在一起或煮熟放冷冻库等，若买了没有马上要煮，建议把原来的包装拆开，将马铃薯放入速食店纸袋内，维持不透光就能延长保存时间，保证能放超过2周；脸书粉专《台湾好食材 Fooding》则曾在脸书解释，苹果会散发乙烯气体，可减缓马铃薯发育。

农粮署也在脸书发文说，马铃薯买回家后，须放置阴凉干燥处，避免直晒太阳；若马铃薯已变绿或发芽，就不能吃食用，因变绿的表皮和发芽马铃薯的幼芽及芽眼，会大量形成「茄碱」的毒素，就算切掉发芽部位或经高温烹调，毒素仍然存在，千万不可食用。