【美味記憶】陳慧文／箇中滋味

近年有许多饮食文学，透过文字抒发对食物的系念。作家徐国能的〈第九味〉提及食物有酸、甜、苦、辣、咸、涩、腥、冲的八味；至于第九味则若有似无，意味着「如人饮水，冷暖自知」的个中滋味。在课程中教到这篇细腻的文章时，搭配插图呈现的美味料理，总教人垂涎。于是，我便带着一群平时四体不勤的学生们动手做料理，体会一下洗手作羹汤的兴味。

在教室烹饪有安全考量，最好不要使用明火。因此我选择教孩子做凉拌菜。备齐了食材，在将小黄瓜切丝的过程中，便能看出哪些孩子不曾进厨房。果不其然，分组开工不到两分钟，就有孩子划破手指进了医务室，但也有孩子运刀自如，三两下就切出粗细均匀的小黄瓜丝──原来是家里开牛肉面店，平日训练有素。小黄瓜切丝后，加入同样切成细条的火腿丝，拌上蒜末、酱油与香油，一道爽口的凉拌菜便大功告成了。孩子们火速拿起筷子，尝鲜后惊呼好吃，纷纷开心表示假日要做给家人品尝，好好炫耀一番。

其实，平日有母亲料理三餐，我通常是说得一口好菜，很少自己动手，课程需要才赶鸭子上架。我中小学时期的午餐，不像现在学校有团膳和福利社便当等多样选择，当年除了带便当复热或由家人送餐，要不就只能买福利社的面包了。蒸便当最怕蔬菜变黄走味，后来是父亲灵机一动，将小黄瓜和火腿切丝凉拌，放进有米老鼠图案的「冻冻果」夹链袋中，让我在中午时配便当。记得当时同学都投以羡慕的眼光，老师直说我好幸福，有这样有巧思又用心的爸妈。在赞美声中，我把凉拌菜的作法与同学们分享，一时间，这道凉拌菜还成了班级美食。

而今带着学生们动手做，年少记忆瞬间鲜明了起来。我不知道一堂饮食课程会在孩子脑中留下多少印记、激起多少涟漪，但于我而言，凉拌火腿小黄瓜丝，便是我记忆中最温暖的「第九味」！