面食高手齐竞技 云集嘉药较劲显神通
▲「2019年TUI台湾联合国际杯发酵面食馒头竞赛暨国际工作坊」，活动广邀各国面食技艺高手同台较劲，无不卯足全力，争取佳绩。（图／记者林悦翻摄，下同）
为促进国际面食文化交流，嘉南药理大学与洽发企业、美国小麦协会等业者合作，3月19日于该校餐饮大楼，举办「2019年TUI台湾联合国际杯发酵面食馒头竞赛暨国际工作坊」，活动广邀各国面食技艺高手同台较劲，个个使出看家本领，端出融合传统与创新的亮丽作品，无不卯足全力，争取佳绩。
主办的嘉药餐旅管理系主任黄辉雄表示，今年台湾联合国际杯吸引各国大专校院、高中职校以及业界等众多好手参加，经2月22日初赛评选后，共有16队进入今天总决赛；其中代表台湾出赛的有8队、印尼2队、越南2队、中国2队、马来西亚1队、香港1队，可谓高手云集，八仙过海各显神通，竞争相当激烈。
这次比赛聘请美国小麦协会主任杨书莹、洽发企业总经理洪启恭、爱奶客烘焙屋彭秋婷老师，以及台南市糕饼同业公会理事长沈旺成担任评审。竞赛项目计有：标准山东馒头、创意造型肉包、创意造型甜包二款及发酵银丝卷等，参赛选手须在规定时间内，制作出大会指定的相关成品。
嘉药餐旅系吴昆仑教授说，各队选手运用不同食材融入作品，创意巧思发挥得淋漓尽致，造型丰富多元，色香味俱全，不乏鲜活亮眼、巧夺天工的佳作，别有一番美味风情。吴教授指出，现今面粉制品种类繁多，随着科技不断日新月异，各式各样的造型和口味也推陈出新，但人们对古早美味食物的记忆，却不会随时间流逝而冲淡；希望透过这次国际竞赛，让面食文化得以相会交流，除了传承并精进技术外，也能让参赛者相互观摩学习，激发更多活泼玲珑的新点子。
嘉药校长陈鸿助表示，这场联合国际杯竞赛首次在台举办，意义非凡，不仅让各国学子及业界团队发挥专业技能，激荡出创意的新火花，借此也结合产学能量，推广精致的面食文化，并在校园和产业建构知识交流、研发资源运用及技术合作的平台，学术与产业相互携手，促进面粉产业升级发展。
2019年TUI台湾联合国际杯发酵面食馒头竞赛成绩如下：特金奖－嘉南药理大学蔡伯谦、曾惠婷；金牌奖－大同技术学院谢金娜、劳瑞业；银奖牌－中山工商柯采沅、刘彦辰；铜牌奖－古记烘焙坊古仁政、凃梅玉。