明德外役监传统小吃烹饪班 助收容人习谋生技能
明德外役监狱收容人展现传统小吃技能训练成果，典狱长杜聪典（左）与贵宾一起品尝。（刘秀芬摄）
法务部矫正署明德外役监狱8日上午举办收容人传统小吃短期技能训练班成果发表会，12名收容人在3个月密集训练下，学会打鲁面、卤猪脚、肉羹汤等近20种传统小吃烹调技术，建立自我谋生的信心与技能，增加出狱后就业机会和适应社会的能力。
明德外役监典狱长杜聪典表示，本期的传统小吃技能训练班自9月起为期3个月，有12名表现优秀收容人参加，由台南更生辅导团团长李秀英负责授课，每周上课 3 个小时，训练班以实际操作的方式，学会多样传统小吃做法，并当场完成让大家品尝，给予改进建议。
台南更生辅导团团长李秀英（中）与传统小吃技能训练学员准备上菜。（刘秀芬摄）
李秀英表示，参加的学生都是对烹饪有热情有兴趣，有心学习一技之长，因此上课都非常认真。55岁的游姓学员表示，他以前在金融业工作，吃过很多美食，这次有机会参加传统小吃烹饪班，才知道台湾食材、美食原来不输国际美食，明年假释出狱后，希望继续推广台湾小吃给外国朋友。
明德外役监举办传统小吃技能训练班已近10年，多是由台南更生辅导团协助聘请老师上课，并向爱心企业、团体募集材料费，李秀英说，大家听到是要让收容人学一技之长，捐款都十分大方。
此次成果展学员们端出色香味俱全的猪脚面线、炸虾卷、肉羹汤、中华炒面、黄金排骨酥汤等十多道料理，与会的台南地方检察署检察长叶淑文、高等检察署台南检查分署检察长张清云、台湾更生保护会台南分会主委宋俊明等人品尝后大赞学员们的手艺，也希望社会大众能接纳更生人、给予他们工作机会。