哪些飲食傷胃？喝「苦茶油」顧胃？破解保胃7迷思、3飲食護胃黏膜

现代人生活忙碌、工作压力大，容易引起胃胀气、胃炎或胃溃疡等问题。哪些生活习惯最伤胃、又该如何顾胃？营养师一次破解保胃7迷思。 图／freepik

● 吃饭细嚼慢咽、三餐定时定量，切忌暴饮暴食

● 山药、秋葵，有助保护或修补胃黏膜

● 饭后散步10至30分钟，帮助消化

现代人常有胃痛、胃胀气等胃部不适问题，相当恼人。究竟哪些饮食或生活习惯会伤胃？吃什么食物可以顾胃？常见七大保胃问题，由新北市立土城医院营养治疗科营养师吴宜真指点迷津。

Q1.哪些饮食或生活习惯会伤胃？

现代人生活忙碌、工作压力大，时常空腹或一次大量进食，容易造成胃酸分泌增加，引起胃胀气、胃炎或胃溃疡等问题。尤其嗜吃蛋糕、甜点、含糖饮料等甜食，或是炸鸡排、咸酥鸡等油腻食物，以及含有咖啡因等刺激性食物，均可能引起胃部不适。如果三餐不定时、常应酬大吃大喝、吃消夜、吃饭囫囵吞枣、不细嚼慢咽，更易引起胃胀气、胃炎等症状。

Q2.保胃顾胃，吃哪些食物或料理？

为了保胃顾健康，建议多吃优质蛋白质食物，鱼肉、鸡肉等白肉、豆腐等豆制品；可多吃山药、秋葵等富含黏液食材，也可多吃高丽菜等十字花科蔬菜，可促进黏膜蛋白分泌，降低胃酸分泌，减少胃食道逆流，建议烹煮时采用汆烫或凉拌方式，均有助保护或修补胃黏膜功能。

牛、羊、猪等红肉食物要少吃，因红肉的消化时间长，胃排空时间久，会增加下食道括约肌压力，进而易引起胃食道逆流；洋葱、糯米、韭菜、碳酸饮料等也容易引发胃胀气，不宜吃太多；更要少喝汤、饮料等易引起胃食道逆流的食物，减轻胃部不适。民众冬天常会吃姜母鸭、麻油鸡，但此类食物油脂量高，会造成胃的负担，宜适量食用。

Q3.有胃病的人，为什么不可吃粥？

胃病的型态十分多元，并非所有的胃病都不能吃粥。国人常见的胃食道逆流、胃溃疡，就不建议吃粥，因粥品较稀，食用后会增加胃酸分泌，恐让病情更加恶化；若是罹患急性肠胃炎的病人，没有胃食道逆流症状，则可以吃粥，让胃多休息。

Q4.喝牛奶可以护胃吗？

依相关文献或研究，并没有「喝牛奶可以护胃」的说法。牛奶属于液体，喝太多牛奶，恐致胃酸分泌增加，容易引起胃食道逆流，一旦出现喉咙有异物感、胸口灼热等症状，须多加小心，但如果没有胃食道逆流，就没有这方面的禁忌。

Q5.坊间流传喝苦茶油、芝麻油、亚麻仁油可顾胃，真的吗？

研究发现，苦茶油、芝麻油内含有芝麻素，可以保护胃黏膜，降低胃黏膜的损伤程度；亚麻仁油含有亚麻仁油酸，也可以抗发炎及抑制胃酸分泌，确实可以透过摄取油脂保护胃，但相关研究并未建议摄取量，平时只要有吃就好。

即使建议摄取油脂可以保护胃健康，但通常不会直接要求民众喝油，「直接喝油并不会顾胃」，而是用苦茶油、芝麻油、亚麻仁油取代烹调用油，或是拌入生菜沙拉一起吃。有些民众胃较敏感，如果直接喝油，恐增加腹泻的机会。

Q6.预防胃病，生活作息如何调整因应？

要顾胃，务必要调整生活作息，首重三餐定时定量，切忌暴饮暴食，如果三餐无法定时，建议在餐与餐间，可以吃一些饼干、面包等，份量应节制，只吃7分饱。吃东西要细嚼慢咽，不要边吃饭边说话，避免吞进大量空气，以减少胃胀气。睡前尽量不要过度进食或吃消夜，避免增加胃的负担及胃食道逆流机会。

若有吸烟、喝酒、睡眠品质不佳及肥胖等，也易引起胃食道逆流，让胃部不适症状更恶化，因此必须戒烟、戒酒、减重。平时要适时纾压，不要穿太紧的衣服、裤子，避免压迫到胃影响消化，避免发生胃食道逆流。

Q7.不可做哪些伤胃运动？哪些是护胃运动？

刚吃完饭，不要立即做会增加腹部压力的负重运动，如举重、仰卧起坐等，也不要做会跳上、跳下的运动。要从事这些运动，建议应于饭后2至3小时，待食物消化完后再做比较好，饭后建议可以慢慢散步10至30分钟，或从事缓和式瑜伽，帮助消化。