逆龄饮食3秘诀！医：每天必喝2杯黑咖啡

医师刘博仁分享自身逆龄饮食3招，包括三餐以植物性饮食为主、每天2杯黑咖啡，以及12小时微断食。（示意图，Shutterstock／达志）

想要抗老，日常饮食是关键所在。对此，营养功能医学专家、医师刘博仁分享自身逆龄饮食3大秘诀，包括三餐以植物性饮食为主、每天喝2杯黑咖啡，以及12小时微断食。其中他提到，咖啡中所含的绿原酸具抗老化功能，但饮用时绝对不要加糖，才能获得其健康益处。

医师刘博仁在《聚焦2.0》节目上表示，他平常饮食很规律，三餐按时，几乎不吃零食和甜点，除非是特殊场合如同事生日，才会吃一些蛋糕。此外，每天必喝1～2杯黑咖啡，因为咖啡中的绿原酸对抗老很有好处，但绝对不会加糖。

刘博仁接着指出，他的三餐主要以植物性饮食为主，根据国外研究指出，常吃蔬食的人，「端粒」会缩短得比较慢，因此有助于抗老。他解释，端粒存在于细胞染色体的末端，会随着年龄增长而缩短，而研究就发现，端粒越短的人，较容易罹患癌症，且死亡率较高。

然而，虽然鼓励多吃蔬食，但刘博仁强调，也不能没有蛋白质，包括鸡肉、鱼肉或豆腐都是很好的摄取来源。另外，他也推荐可以食用菇类，含有麦角固醇、维生素D2及多糖体，对调节免疫系统很有帮助。

刘博仁还提到，所谓规律三餐实际上是含有微断食的概念，例如在晚上7点吃完晚餐后，直到隔天早上7点吃早餐，相当于有12小时没有进食。而现在许多人在执行168断食法，也就是16小时禁食、8小时内可以进食，但他认为，12小时的微断食相对容易实践，又能避免忍受饥饿之苦。

最后，刘博仁更提供他的一日三餐菜单食谱如下，以供民众参考：

●早餐：五谷杂粮馒头、蒸鸡蛋、无糖豆浆（可添加黑芝麻粉或蛋白粉）、纤维粉。

●中餐：蔬食便当但加入鸡肉、鱼肉。

●晚餐：糙米饭、青椒豆干炒猪肉、醋香白花椰、香煎鲑鱼、三色鲜蔬。