牛肉麵、搶鍋麵、酸梅湯　台北「城內」40年以上老字號小吃巡禮

来源：联合报-B1北市焦点(2004/05/05)

清代台北城墙在日治时期被拆除，原台北「城内」成为日本人的生活区域。战后由于日本人撤离，外省人移入，「城内」成为战后台北最早的商业中心，也带来各式外省小吃，随着时代变迁，仍有几家持续营业的老字号店家，让饕客回味不已。

老王记牛肉面：屹立不摇于「牛肉面街」桃源街

桃源街是台北早期著名的牛肉面街，最初开店多为四川老兵，卖的是川味牛肉面。不过随着2014年国防部从博爱特区搬迁至大直，原本大批军人的日常消费商机消失等因素，如今剩下「老王记牛肉面」屹立不摇，采用肉质鲜嫩的本地黄牛肉，以汤头浓郁的红烧牛肉面为招牌，每逢用餐时间的排队人潮不断。

桃源街牛肉面。图／联合报系资料照(2005/08/29 侯世骏摄影)

龙记抢锅面：北方面食之选，巷弄里的好滋味

从「老王记牛肉面」走进衡阳路84巷，「龙记抢锅面」映入眼帘。这是源自华北的传统家常面，先以旺火爆炒，再以小火焖煮。店家只卖两种面，即芙蓉面和肉丝面，两者大同小异，差别是把肉丝切碎，便是芙蓉酱。

国防部军人在桃源街消费廿、卅年，即将搬迁，近期成为不少面馆员工近日共同话题。图／联合报系资料照(2014/09/06 洪哲政摄影)

清真黄牛肉面馆：延平南路老字号牛肉面店

在中山堂以北的延平南路上有「清真黄牛肉面馆」，最初是几个退伍老兵合伙开的，因为当中有人是穆斯林，因此牛肉屠宰时须符合伊斯兰教的仪式，成为该店特色。许多穆斯林会来用餐，前亲民党立委刘文雄也是老主顾。

清真黄牛肉面馆。图／联合报系资料照(2005/07/20 唐郡威摄影)

金陵酸梅汤：去油解腻的道地手艺

吃饱喝足之后，可以喝杯酸梅汤去油解腻。除了大名鼎鼎的「公园号酸梅汤」之外，沅陵街的「金陵酸梅汤」也不遑多让，创办人当初向北平师傅学会这门手艺，因此在招牌上强调为「北平风味」的酸梅汤。

金陵酸梅汤近四十年历史，在沅陵街散发传统香味。图／联合报系资料照(2002/03/06 牛庆福摄影)