品观点｜「高雄海味」纳入高餐蓝带课程 水产化身国际美食料理

「高雄海味」纳入高餐蓝带课程教(食)材 高雄水产化身国际美食料理（图片来源：高雄餐旅大学提供）

高雄市政府海洋局17日偕同兴达港、永安、弥陀、梓官、高雄、小港以及林园等本市7大渔会与高餐蓝带厨艺卓越中心办理合作签署记者会，将本市海上捕捞及养殖鱼种纳入高餐蓝带课程教(食)材，让高雄海味最在地的食用鱼能够蜕变成为国际性高级料理，并能广泛让国内外民众认识，未来也会不定期使用水产品开发新菜色，让世界知道高雄水产之「鱻」。

海洋局黄登福副局长(左)与高餐蓝带总经理游明凤(右)签署合作（图片来源：高雄餐旅大学提供）

高雄市政府海洋局局长张汉雄表示，高雄市渔产业发达，包含远洋、沿近海以及养殖渔业，其年产值、产量为全台第一，且鱼产丰富多元，多年来，海洋局致力于辅导及补助在地渔会、养殖渔业青年及渔产加工厂等进行产品开发与参展等，以提高水产品附加价值。此次结合高餐蓝带，以产地到餐桌构思进行发想，借由交流学习、精益求精，让在地食材与专业厨艺，完美呈现高雄渔产佳肴。

高餐蓝带总经理游明凤表示，蓝带拥有超过125年的专业厨艺教学经验，教学主厨们皆担任过米其林星级餐厅或知名五星饭店主厨，高餐蓝带就坐落于风景优美的高雄餐旅大学校园内，高雄是个气候宜人且物产丰富的海洋城市，有许多新鲜的在地渔产，感谢高雄市政府海洋局邀请高餐蓝带共同携手合作，希望以最优质的高雄在地食材结合专业厨艺课程，一起把高雄物产带向国际。

高雄市海洋局黄登福副局长与高餐蓝带游明凤总经理还有与会来宾合影（图片来源：高雄餐旅大学提供）

法国蓝带总裁Mr.Cointreau来访高雄时也提到，台湾在地物产与法国传统料理烹调方式相结合是未来的发展目标，把食材最原始的风味呈现在料理及甜点中，提升食物的层次，可以让来蓝带学员精进对食材的运用技巧，同时也让世界知道台湾物产之美。

海洋局黄登福、与本市渔会代表、高餐蓝带及高雄餐旅大学共同为合作签署仪式合影（图片来源：高雄餐旅大学提供）

（图片来源：高雄餐旅大学提供）