屏東幼生學製酸菜、粄捲 傳承客家庄獨特風味

屏东县西势国小附幼附近是客家庄，老师带领幼生走进社区，和长辈学习制作酸菜、创意粄卷，培养对家乡文化的认同，让客家庄的独特风味，从小就深深印在脑海中。

教育部今天发布新闻稿，介绍「在地文化融入教保活动课程计划」的优秀案例，这项计划鼓励幼儿园融入当地文化教学，结合社区资源与家长的参与，在生活中实践文化传承。

屏东县西势国小附幼设计了一系列的课程活动，先带领幼生认识生活的社区，进而和长辈学习制作酸菜、覆菜及梅干菜，让「老幼共学」的身影，成为西势客庄日常。

幼童一开始接触客家料理的酸味，难免露出嫌弃的表情，但在老师的引导下慢慢喜欢上，并将腌制食物经验迁移到其他食材上，例如用糖腌制水果。

师生还一同制作出酸甜交融的创意粄卷，在校园采收艾草、香兰、紫苏等植物，替粄皮上色，包进水果蜜饯与切碎的酸菜。幼生除自己动手料理外，也带着这份心意，与社区阿公、阿婆一起分享。

新北市立三芝幼儿园的课程主题，引导幼生认识历史悠久的洗衣走廊，探讨三芝的特色文化，透过实地观察和互动，激发孩子对社区环境和历史的好奇心。

在老师的协助下，孩子制作海报、写信给区长，最后结合区公所、社区发展协会、托老中心等单位，美化彩绘墙及修缮社区设施。

教育部表示，在地化教学让孩子认识自然、参与社会、了解文化、接纳多元的社会环境，幼儿园的课程设计带领幼生认识自己生活的环境，从小建立文化认同，为社会的多元发展贡献力量。