清洗水果无法去除农药？专家曝最佳方法 泡醋有1缺点

专家分享清水、泡醋、用小苏打粉等不同水果清洗方式，提醒水果泡醋过久会影响口感，另外也提醒削皮会遗失表皮营养成分，认为清水清洗水果仍是最佳方式。（示意图：shutterstock／达志）

近期研究显示，仅清洗水果可能无法完全去除农药，建议削皮，有专家撰文分享清水、泡醋、用小苏打粉等不同清洗方式，提醒水果泡醋过久会影响口感，专家也指出，削皮会遗失表皮营养成分，认为清水清洗水果仍是最佳方式。

日前期刊《奈米通讯》（Nano Letters）发表的一篇研究指出，农药已渗透苹果果皮、进入果肉，因此单纯清洗苹果恐怕无法去除农药，建议削皮再食用。

英国列斯特大学（University of Leicester）临床微生物学资深讲师芙莉丝通（Primrose Freestone）在学术网站「对话」（Conversation）撰文，分享各种清洗水果方法，她指出清洗水果的第一步骤永远是先洗手，防止手上细菌污染水果。

英国列斯特大学临床微生物学资深讲师芙莉丝通认为，用清水手洗水果是最佳方式。（示意图：shutterstock／达志）

█手洗：她指出最简单及最安全的方式是手洗，使用冷水搭配双手搓揉水果，借此去除泥土、农药及表面细菌，直到表皮没有明显污垢。如果民众想要浸泡水果，她建议务必使用干净容器，避免直接浸泡在流理台内。

█用醋清洗：芙莉丝通指出，用醋及小苏打粉清洗是比较安全的化学清洗方式，能减少水果上的细菌及农药。民众可使用蒸馏麦芽醋、苹果醋、葡萄酒醋清洗，每杯水加入半杯醋，浸泡水果约2至3分钟，并偶尔搅动，最后用冷水冲洗至少1分钟。

她提醒，若水果在醋中浸泡超过2至3分钟，而且没有彻底冲洗干净的话，醋中的醋酸可能会改变水果的口感及质地，尤其是特别软的水果。

█用小苏打粉清洗：每100毫升清水加入约0.84克小苏打粉就足以抑制水果细菌生长，浸泡15分钟也可几乎去除所有农药残留。

她建议每杯冷水加入1茶匙小苏打粉，将水果浸泡在干净容器中15分钟，偶尔搅拌，如此可去除水果上的微生物及农药，而且不会影响口感。

但她也提醒，由于小苏打粉为碱性，如果浸泡时间过长或冲洗不彻底，仍可能破坏水果表皮，进而影响口感及风味。

芙莉丝通指出，过去研究显示，单纯用水清洗苹果及将苹果浸泡在小苏打粉水里，发现两者去除农药的效果差不多。另外她也认为削皮会遗失水果表皮许多有价值的营养成分，指出根据现有证据，单纯用水清洗水果仍然是最佳方法。