秋冬吃生猛海鲜 在地进口皆味美

「剁椒鱼头」选用新鲜鲢鱼头来做这道菜，并添加了椒麻的味道，特色是风味香辣、鱼肉鲜嫩。（点水楼提供）

这道「花雕蒸膏蟹」，红𫊻蟹膏饱满，与花雕酒融合之后，散发着花雕酒香，搭配滑嫩水蛋，是滋补圣品。（点水楼提供）

套餐中包括以现流印尼软壳龙虾入菜的「双味脆皮软壳龙虾」。（川雅餐厅提供）

进口蓝龙虾搭配昆布盐及避风塘蒜酥。（AKIN君尹提供）

现代人对饮食非常讲究，也懂得「在对的时间吃对的食物」，秋冬是海鲜丰产的时节，许多海鲜进入最佳食用期，吸引饕客品尝最鲜美的佳肴美馔。

在台北拥有南京店、怀宁店、SOGO复兴店和大直店的「点水楼」，是道地江浙菜的代表名店之一。店内有许多经典大菜，「剁椒鱼头」就是其一，全年都供应；这道菜选用新鲜鲢鱼头，全头每颗重达1.8公斤，经过师傅的巧手烹制，可以吃到麻、鲜、辣的风味，十分开胃，冷天吃尤其过瘾。

服务员会将「剁椒鱼头」分切，让每位客人都可吃到鱼头不同部位的口感，如背肉、鱼喉、鱼腹、鱼下巴肉各有风味。另一道「花雕蒸膏蟹」，红𫊻蟹膏饱满，与花雕酒融合，散发着花雕酒香的软嫩蟹膏与鲜甜蟹肉，搭配着滑嫩水蛋，是滋补圣品，无一不展现了点水楼对食材和烹饪技术的极致追求。

此外，川雅餐厅推出季节套餐，以石斑、龙虾等海中珍馐作为主食材，透过多元料理手法带出不同风味。套餐中，包括东星斑入菜的「黄酒汁烧星斑柳」，搭配宁波年糕，再淋上花雕酒、豆瓣酱熬煮酱汁，碰撞出多层次的味觉享受。

「AKIN君尹」餐厅严选日本障泥乌贼搭配鱼子酱及酪梨山药泥、进口蓝龙虾搭配昆布盐及避风塘蒜酥、日本松叶蟹揉合凤梨百香果高汤晶冻等，佐以澎湖石斑、芳苑玫瑰鸭等食材，提升整体风味层次。