泉利米香成功转型 年赚千万

▲泉利米香利用文创行销，5年间，成功转型为年营收达2400万的公司。（洪佩玲摄）

▲简志源从技术、包装、行销改造泉利米香，让它成为基隆地区的人气伴手礼。（洪佩玲摄）

▲这个以强调亲情、友情的感动故事出发的「时光宝盒」设计，曾获得经济部OTOP设计大赏奖。（洪佩玲摄）

泉利米香小档案

米香原本只是民间习俗中常见的零食及订婚或归宁用礼，经过泉利米香简家第二代改良、配合整合行销后，不仅成为鸿海董事长郭台铭的文定喜宴上的甜点，更创下月营业额高达200万的佳绩。

泉利米香的前身是民国60年起就开始经营的泉利面包店，在基隆当地颇有名气，民国96年时泉利面包店创始人简许泉无意中只因孙子爱吃米香，研发出小圆饼形状的米香，并在2007年中秋节时以「米月饼」包装上市，立刻受到市场青睐。

瓶颈传统式微寻找创新

现在负责掌舵的是第二代老板简志源与弟弟简志儒。简志源说，从小看着父亲辛苦的经营泉利面包店，兄弟俩常是一放学就在面包店帮忙顾店，顺便写功课，当下兄弟俩就发誓要认真读书，不要再做食品业，结果简志源政大地政系毕业后，到金融业绕了一大圈，还是回到食品业接掌父亲的事业。

他说，虽然当初不想接手这个辛苦的行业，整整考虑了3年；但是一想到父亲经营了三十几年的传统面包店逐渐式微，心里也是十分可惜。后来是因为父亲研发的米香无意中得到部落客的注意加以宣传，引起回响，才让他下定决心接手经营。当时婚庆喜饼市场已有一堆人在竞争，于是简志源决定在传统当中寻求创新，决定转攻伴手礼商机，期望有一天成为基隆专属的伴手礼。

简志源计划将米香生活化，以做礼品的心态来做米香，让米香以高档精致路线进入台湾人的生活。简志源坚持将米香与文化结合，于是他与设计师开发了「时光宝盒」，以亲情、友情的感动故事为出发点，还获得经济部中小企业处的OTOP设计大赏奖，接下来再以「家」的概念转攻婚庆市场，设计环保囍字婚庆创意特色礼盒，更是获得市场好评。

转型从里到外彻底改造

2008年9月泉利食品行正式改名为泉利米香公司，简志源并花了200万将老店泉利食品行实体店面重新装潢，专卖各式口味的米香，也还有一些新鲜烘焙的西式糕点，店面新颖时尚，这项转型意外地让老店巧妙避开当时面粉涨价及毒奶粉风暴的威胁，营业额不降反升。目前靠着实体及网路通路，营业额每月约200万，其中营收比例实体店面占70％、网路占30％。

两兄弟虽是想搞创新，但有些来自父亲的优点，两兄弟没敢忘记，尤其是父亲对制作过程的坚持，仍旧奉为圭臬。简志源将孩子爱吃的小片新式米香上架，但因传统米香保鲜期大约3天，因此，简志源将米香重新包装，包装袋子使用成本较高的脱氧包装，如此口感不变但保存期限可以存放3个月，并利用感动行行销将米香加入年轻人的创意，开发出多种口味的米香，在泉利米香包装上的阿公与孙子图像，就是阿公简许泉喂孙子吃米香的甜蜜画面。

另外他也要求健康，把在地食材元素加到米香里面，除了改良传统米香形态，再进一步结合在地海藻、丁香鱼、黑糖等食材研发出20多种创新口味，坚持完全不添加化学香精、人工色素，使用低饱和脂肪酸的芥花油制作，运用浮油法制作的米香，使用的是熟米再日晒的米仔干，口感比一般的爆米香（使用生米）酥脆，米仔干经过芥花油调理过后，更容易散发出米粒诱人的香气，整个制作过程从油炸白米、加料拌炒到压模成型，这每一块有基隆在地感情的米香都是由简家父子纯手工亲手完成。

这些创新与健康食材的坚持，让泉利米香去年获选为「基隆10大特色伴手礼」，也列入经济部「台湾一乡一特色」的产品系列中。也正因为这样的坚持，让泉利米香在2008年鸿海董事长郭台铭的婚宴上一夕爆红，知名度直飙，业绩成长2倍，甚至有一家量贩店要求每天制作1万片米香的订单，但当时泉利米香每天产能1万片，无法供应大量订单。后来，为了信誉及负责任的信念，才让简志源决定花890万购置新型机器代替人力，1小时可制作5千片米香，取代以往每天1万片产能。

简志源提到，当初经济部中小企业推出OTOP（「One Town One Product」一乡镇一特产），透过财团法人中卫发展中心推广一乡镇一计划专案，计划辅导时间为3年，每个乡镇选出10家代表并给500多万预算，经由基隆政府推荐泉利米香，简志源兴奋地跟父亲说，但简许泉一度心想：「会不会是来骗钱的，哪有那么好康的事？」经过上网查询才确认其真实性，简志源提到，泉利米香如今的规模，很多资源都是借由政府的创业资源而来，他也建议有心要创业的人，不妨多去了解政府提供的资源服务，可以避免很多的冤枉路。