日Ikinari登台 掀平价牛排大战

日本最大平价牛排连锁Ikianri Steak，已正式被引进入台，为平价牛排市场投下震撼弹。图／姚舜

抢攻台湾牛排商机，日本「G7」集团在台成立「台湾七品公司」，引进日本以「立食」（不设座、站着吃）起家并成功发展连锁的最大平价连锁牛排Ikinari Steak入台，首家门市开在南港City Link，预计6月6日至6月9日试营运，6月10日开幕，目标今（2019）年底前展店3家，台湾七品董事长和贺洁表示，若发展顺利，Ikinari将于明年起开放加盟，全力展店冲高市占。

Ikinari Steak设定平均客单价为350元，此一价位与贵族世家、我家牛排、孙东宝牛排等台湾本土平价连锁牛排属同一价位区间，掀起台日平价牛排大战。

Ikinari Steak首店2013年创立于日本银座四目町，为了「收容午餐难民」（不知道午餐可以吃什么的外食上班族），创办人一濑邦夫以「立食」业态切入市场，结果立刻受到欢迎，曾创下单日营业额100万日圆、单月营业额3000万日圆纪录。2016年Ikirani在日本连锁店达100家，2018年达300家，截至2019年5月底已达462家，新店并持续增加中。同时，Ikinari在美国亦已有7家连锁门市，台湾则是Ikinari在亚洲第一个海外市场。

G7为日本重量级零售集团，旗下事业跨及百货超市、汽车零件、自动化服务、农产品、肉品加工等，年营收1038亿元日币。为了「接地气」，Ikinari Steak入台后不再「立食」，门市全部设座，主要商品与服务策略包括：1.菜单上共有7款牛排，没有鸡、鱼等其它商品。2.所有牛排除一款日本国产牛外，其余全是美国「CAB」认为的安格斯牛，且全都都是300公克起跳。3.牛排客制化，客人现点再由厨师按客人要求部位、厚薄与重量现切、秤重、火烤，4.主攻单点而不打套餐，5.不收10％服务费。6.除刀叉外，并附筷子方便客人取食。7.多样化调味料，提供包括日式芥末、大蒜酱等酱料供客人提味。8.以独家研发的铁盘盛装牛排出菜。