日系吉野家总经理苏嬉萤 认真的女人最美
▲吉野家总经理苏嬉萤说话轻声细语，个性却非常果断。（图／记者黄克翔摄）
第一次见到苏嬉萤，清秀不施脂粉的脸庞、一头俐落有型的短发，说起话来细腻温柔，很难想像这是百年日系连锁店吉野家的台湾总经理；在餐饮业界打滚了20年，并没有让她产生一股傲气，谈吐间总像是在跟好朋友聊天。再多见两次面，在工作场合看到她忙进忙出打理吉野家新开张的 どん 亭，突然发现她的坚持与事必躬亲的态度，或许就是这份台湾女性外柔内刚的特质，不仅令日本董事会为她折服，也让她在短短上任一年，就使吉野家的业积转亏为盈。
就读世新新闻科系的苏嬉萤，从大学起就开始在市调公司打工，面对人群一点都不陌生。她善于与人沟通，不管是为了赚钱，还是为了「使命必达」，上司交给的工作，她一定拼命完成。苏嬉萤说:「我还记得有一次的市调主题是猪饲料的问卷，很多同伴都觉得很棘手，我还一个人到桃园八德附近，一家一家的找寻养猪户。那天下着大雨，我整天几乎没有进食，一直在猪饲料及猪圈的味道中打转。结果那次的成绩我是最好的，但忙完那次案件，我也病倒了。」
▲苏嬉萤２０年在两岸餐饮界有很丰富的实战经验。（图／记者黄克翔摄）
这就是好强的苏嬉萤，但她的辛苦不可能是白费的，她的督察员早就默默的注意到她，而且向公司报告…有一个表现非常优秀的小女生。大学还没毕业，市调公司老板就亲自约见她，主动要她一毕业就到公司上班，不是打工族的学生，而是正式的员工，就这样，苏嬉萤莫名其妙就进入市调公司，而且一待就是 4 - 5 年。
在市调公司期间，苏嬉萤从直接面对客户，到研究部门、提企划案、设计问卷、作分析报告、至客户处作简报，一点一点的学习，也接触了许多市调人员及消费品公司，举凡卫生纸、卫生棉、口香糖…等等民生消费品，她都非常熟悉，也深觉marketing的重要性。
▲吉野家10月份推出的新品牌 どん 亭，是日式涮涮锅及寿喜烧专卖店。（图／记者黄克翔摄）
谈到进入餐饮界，苏嬉萤特别感谢她生命中的两个贵人，一位是旺旺集团董事长蔡衍明，一位是元祖食品的张秀婉董事长。苏嬉萤特别记得跟蔡董第一次见面时，她跟蔡董明白表示「我的学历不高，不是台大，也不是国立大学…」，蔡董用台语回答她说:「学历不重要,要会做事才有用！」任职旺旺企划部主管初期,苏嬉萤先被安排至大陆各地工厂及分公司1个多月，她几乎是空中飞人，两天一飞，除了新彊、蒙古没去过外，跑遍大陆各地， 认真的程度，令人刮目相看。
之后,苏嬉萤在因缘际会下,结识元祖食品张秀婉董事长，被延揽至元祖上海总部工作；但家人都在台湾，她长期以来两岸飞来飞去，身体也有点吃不消，所以有段时间完全辞去工作，回到台湾休养 。 苏嬉萤笑着说：「其实是年纪大了，再不生孩子就快要变成高龄产妇了，只好回台湾准备生小孩。」现在苏总有两位千金，她在产后还被张董再度礼聘回元祖上班，后来又被蔡董邀请回旺旺集团餐饮事业部担任总经理，总之她的老东家，对她总是念念不忘。可见她的工作能力是极受肯定的。不论在旺旺餐饮或元祖食品，苏嬉萤都当到最高阶的专业经理人。
▲どん 亭的前菜是无限供应，十分精致，日式风格强烈。（图／记者黄克翔摄）
在这么长的工作经历中，苏嬉萤始终秉持一贯的观念，就是「全力以赴」；不管你是工读生、还是总经理，对自己手中的任务一定要「 Do my best 」，也是这份认真不服输的精神，她在五年前经由猎人头公司介绍应聘台湾吉野家总经理，面对董事长稻田伸文的面试时，苏嬉萤「洋洋洒洒」点出吉野家的许多问题并提出解决方案。原本以为太直率而不会被录取的她，没想到深获董事长青睐，雀屏中选。
日本吉野家 1899 年创立于东京日本桥鱼市场， 1926 年于筑地市场开设第一号店铺，品牌从此落地生根。 1988 年吉野家开始进军海外市场，在台北市馆前路开出台湾首店，也是吉野家的第一个海外据点。虽然台湾一直是吉野家发展亚太市场不可或缺的一环，但因行销手法有点问题，业绩一直不见好转。
苏嬉萤在 2011 年 1 月 1 日成为吉野家集团首位台籍、女性总经理。她在进入吉野家后，从北至南，跑遍全省的吉野家门市，除了与员工亲自接触，找出各门市的差异性，也找出吉野家存在的问题。首先她取消许多不适合的降价措施，如以最畅销的牛丼做买一送一降价方案，根本不符行销手法；接着就餐点设计及文宣等各方面，找回日本味， 2011 年年底，吉野家的业绩就转亏为盈了。 2013 年 5 月，苏嬉萤更进入台湾吉野家董事会，成为第一位非日籍董事。
苏嬉萤说:「有许多资深同仁因为一路从工读生做起，早已习惯安定的生活，我花很多时间沟通，说道理给员工听。如果用很强硬的方式要大家去做，这也是个方法，但大家做得心不甘情不愿，甚至不能体会为何要这么做，刚开始也许不会出问题，可是里面会有很多的不服气，或是有一些负面的效应，因此刚柔并济的管理才是比较恰当的方法。」在不厌其烦的沟通下，台湾吉野家连续四年获得连锁中日速食业服务金牌奖。
▲どん 亭的肉品十分讲究，有最高档的日本和牛。（图／记者黄克翔摄）
不喜欢一成不变的苏嬉萤，一直都在追求创新，平时她看到甚么点子或餐点不错，就会直接传LINE给相关部门。苏嬉萤表示，市场的竞争愈来愈激烈，不进则退，服务业就是要了解消费者的口味及需求，「他们有回馈，我们才能进步！」苏嬉萤形容自己像个火车头，带领大家一直往前走。「因为我跑得很快，所以大家要跟着我走快一点！」
▲吉野家的套餐，一直是上班族的最爱。（图／记者詹婉玲摄）