日系老牌换新装 台式美学跨两岸

吉野家全新轻食概念店本以白色招牌、墙面与浅色木质装潢为主。（本报系资料照片）

台湾吉野家董事总经理苏嬉萤。（记者陈曼侬摄）

「现在的时代，女性已在食衣住行上扮演关键角色，」日本老字号牛肉丼饭吉野家给人的印象就是男人大碗吃饭、大口吃肉的地方，但在台湾这竞争激烈的餐饮市场，却首先换上新装，以女性视野做出差异化，连大陆消费者都惊艳、主动帮忙推销，希望大陆的店面也能这样时尚、文青。

台北市政府捷运站附近的白色吉野家，是2014年底才诞生的新生活概念店，菜单主打轻食系，主攻女性客群，所有人都讶异于台湾居然诞生了日本老品牌第一个做出新实验概念店，且这风格也陆续在东京、上海、广州等多地分店延烧。

女性思维作设计

其中扮演重要角色的，就是台湾吉野家董事总经理苏嬉萤，她说最要感谢日本总公司的支持，才能让台湾分店先作实验，也因为台湾市场小、竞争强，各品牌都在多元发展，连便利商店都能做出好吃的正餐、冲击到一般餐厅，所以迫使大家选择创新、升级，而身为女性专业经理人的苏嬉萤，就以女性思维来换新装。

苏嬉萤说，其实像是情侣或夫妻逛街吃饭，大多以女性意见为主，所以他们的改革，就以女性为主，店面装潢、文宣、菜单、商品设计等视觉设计，都要加上女生喜欢的元素，看起来好看又好吃。

「价值要做出来，我们要卖价值、而不是卖价格，」苏嬉萤说，便宜不代表「低价」，而是做出超过消费者期待的，就是便宜，除了店面要美、产品要有季节感，全时段都有吸引进店的商品，而伴手礼要符合品牌形象、也符合性价比。

口耳相传作行销

全世界都知道日本人严谨出名，所以像是这种老品牌换新装的提案上，就要清清楚楚、详细分析，用数据说话，才能说服他们投入，而事实证明，这个「白色计划」果然是个亮点，在没有特别宣传下，大量网友写图文分享，带动消费者重新关注品牌，当然也带动业绩成长。

且没想到连大陆网友都疯狂，纷纷以「无印良品贴错门牌？」、「小资情怀爆表！」等字眼在自己的微博朋友圈上宣传，各种羡慕嫉妒的台词蔓延，加上台北的成功经验，尽管大陆市场跟台湾是不同的合资公司，但不少分店也以此为参考，一起变得更美了。