生态厨师永续料理把土地的好吃回来
生态厨师走出厨房，走到产地亲自喂牛、采菜、割稻等，了解食材来源，激发永续料理创意。（许素惠摄）
生态厨师利用云林县斗南特产台湾牛、越光米、马铃薯等做永续创意料理。（许素惠摄）
生态厨师端出永续创意料理，色香味俱全，令人食指大动。（许素惠摄）
料理也讲究生态！一群有志厨师希望藉料理激发消费者关心生态，走出厨房走入产地，亲炙割稻采菜喂牛等，聆听生态农夫的理念，今日中午取用云林斗南牛肉等在地食材创意料理，展现友善农业的骄傲与价值，希望把土地的好一口一口吃回来。
台湾生态厨师计划发起人吴秀娟指出，永续不是「一个人」的事，却可从每「一个人」开始，厨师是能一次连动3个行业餐饮业、农渔畜牧业、观光业的角色，这也是她推展计划的初衷，而云林是西台湾纵贯线很重要的农业重镇，斗南有纵贯线老大「马铃薯」、台湾牛和知名的越光米，厨师要真正了解食材来源，最好的方式就是走到产地，和农人及土地对话，成为生态厨师，光复被化肥农药残害许久的平原，才能激发出料理创意，赢得消费者青睐。
厨师走出厨房，实地走进牧场喂牛、学做乳制品、割稻、挖竹笋、到斗南果菜市场了解物产批发等，晚上一边泡茶一边和友善农人聊着生态环保理想，学习永续精神，中午将所滋养到的内涵与体认，化为一道道述说云林光复平原的永续料理，其中最令人津津乐道且吃得津津有味的是，以最不受消费者喜爱的三叉牛肉料理出道道美食。
农委会水土保持局大力支持该计划，该局南投分局秘书陈存凯表示，大量使用农药化肥损害土地、农民与食用者健康，转变农法非走不可，生态厨师创作出永续料理，让物产不再只是物产，而是认同友善农民的骄傲与价值的展现。