食譜／鹹香酥脆椒鹽杏鮑菇 讓人一口接一口

杏鲍菇是广受欢迎的食材，不仅口感弹牙好吃，也是容易料理的食材。这道椒盐杏鲍菇料理步骤简单，只要一项食材即可完成一道料理，成品口感酥脆味美多汁，炎炎夏日来一杯冰凉啤酒是不错的搭配。

美味小撇步：

1.粉浆浓稀度可依喜好调整，喜欢稀薄可多加水。杏鲍菇裹上浓稠粉浆经油炸后，口感较为酥脆。

2.椒盐杏鲍菇加入九层塔更增香气，可在做法4步骤加入。

3.杏鲍菇经加热会出水，入锅油炸时宜中大火快速炸酥，保留杏鲍菇水分，入口外酥内嫩。

食材：

杏鲍菇200g

调味料：

盐适量

胡椒粉1/2茶匙

蒜末1茶匙

青葱1根

作法：

1.杏鲍菇洗净后切滚刀块。青葱切葱花。

2.酥炸粉与水，以1：1比例调制粉浆备用。

3.杏鲍菇裹上粉浆入油锅炸至金黄后盛盘。

4.热锅热油，爆香蒜末，加入葱花、杏鲍菇及调味料拌炒均匀即可。