水产新不新鲜 交大研发鱼肉鲜度感测器

国立交通大学团队与多位教授、专家合作开发「便携式鱼肉生鲜度检测器」，以胺类气体感测晶片检测水产鲜度，只需一分钟，就能知道水产新不新鲜。（交大提供）中央社记者鲁钢骏传真 105年8月15日

国立交通大学团队与多位教授、专家合作开发「便携式鱼肉生鲜度检测器」，以胺类气体感测晶片检测水产鲜度，只需一分钟，就能知道水产新不新鲜。

交大团队与各界专家学者共同合作多年，成功验证使用具奈米孔洞的超灵敏气体感测晶片置入微流体系统，可侦测鱼肉与细菌反应时挥发的超微量胺类气体，借以判断鱼肉新鲜度。

交大指出，便携式鱼肉生鲜度检测器是使用交大团队开发的超灵敏胺类气体感测晶片，以有机半导体感测器为基础，利用半导体元件电流下降的幅度，即可立即判断鱼肉新鲜度。此一超灵敏气体感测晶片具有创新的固态元件结构，已获得台湾及美国发明专利。

交大表示，为验证量测可信度，团队将实验量测值与食品检验所标准VBN（挥发性盐基态氮）测定法检测之鱼肉新鲜度对照，测得结果为高度相关，证明此检测器可明显区别不同鱼肉样品之新鲜度，而且检测流程操作一分钟即可得知渔产品生鲜度。

交大光电系教授冉晓雯表示，鱼肉或水产因腐坏，释放胺类气体，传统需透过化学滴定才可得知鱼肉新鲜度，所需时间常，而便携式鱼肉生鲜度检测器，其晶片可做到ppb（十亿分率）等级，比过去ppm（百万分率）要来得准确。

研究团队指出，便携式鱼肉生鲜度检测器是个「迷你行李箱」，上头有红、黄、绿灯号，检测水产后，若浓度超过250ppb就会亮红灯，表示鱼肉腐败，若亮绿灯则为100ppb以下，表示水产新鲜，未来希望能朝手持式、轻薄方便携带的外型发展，让民众都能方便使用。1050815