台南传产大厂由第三代接班 为何味觉记忆能传承一甲子？

（图／今周刊提供）

餐桌，在每个人的成长过程中都是重要的场域。无论是一年三六五天都为宾客料理的大厨、吃遍山珍海味的企业家，或是在异乡打拚的游子，都有一段属于自己的餐桌故事。来看看名厨、工具机、食品大厂接班人，和派驻台湾的外商，如何各自从他们的餐桌，温暖和满足自己的身心与家庭。

木制圆桌铺着防水布，上头摆满各式食材，旁边还坐着3个女人，正忙着包春卷。这张老照片，浓缩着工具机大厂东台精机位在台南市成功路上7层楼起家厝的珍贵记忆。

「这是我奶奶、妈妈还有婶婶，她们3个伟大的女人肩负着严家三代十多口的生活。」东台第三代、工具机事业处副总经理严璐拿着泛黄老照片分享着，兴奋的语气就像是回到童年，看着长辈准备满桌菜肴，期待过年的小女孩。「严家媳妇都很能干，都是超厉害的厨娘，年糕、粽子、春卷⋯⋯都是自己做。」

「奶奶拿手菜还有佛跳墙、鲍鱼溏心蛋、八宝丸、虾卷，早餐一定要有鱼，虾子是零食，你该不会忘记了？」东台董座严瑞雄在一旁补充道，从叔姪互动中，不难看出严家人的好感情。

其实，凝聚东台严家三代感情的起点，正是这有一甲子历史的大圆桌。

时间回到1966年，当时严瑞雄的父亲严灿焜在台南创立了三新公司，后来又以最大股东身分拿下东台经营权。而这层7楼高的住商混合建筑，就成了严家十多口一起工作、生活的空间。

在严璐的记忆中，每到午、晚餐时间，严家的男人们就会上楼吃饭，由于爷爷、爸爸和叔叔懂吃也重视吃，因此家中餐桌上永远少不了青菜、鱼、肉和热汤，也养成了一家人下班后回家吃饭的习惯。

而跟着父母亲一起住在这个大家庭，严家的第三代，也因为这张餐桌有了羁绊。

难开口的话题 要留在餐桌

「感谢这张桌子，一起长大、一起回忆很重要！」严璐回忆，光是第三代的孩子就有11人，大家一起看着大人在厨房忙进忙出，「我们负责摆碗筷、吃饭、洗碗、捉迷藏，还有在旁边偷吃，所有的回忆都围绕在这张桌子。」

正是这样的共同记忆和固定一起吃饭的习惯，让第三代们虽然历经北上、海外求学、各自成家立业等变化，仍能维系关系，好感情也在这一餐又一餐当中被传承下来。目前，11位成员中，有7人已经进入东台或关系企业上班，是家人也是职场好伙伴。

「有些不知道怎么开口的话题，在餐桌上说起来反而自然。」学音乐的严璐形容，企业跟家族的关系就像交响乐，得平衡才能谱出好的乐章。而餐桌这个场域，又比办公桌更能让人放松心情，一起吃饭的时刻，双方更能说出自己的感受和心里话。

（图／今周刊提供）