台南女孩蔡佳颖惊艳全球 顶级调酒赛荣获全球前三！
图文／镜周刊
新锐调酒师蔡佳颖在今年二月底于台湾举办的百加得传世鸡尾酒大赛〈Bacardi Legacy Cocktail Competition，BLCC〉台港澳决赛击败众多好手，获得代表权，并于五月底前往德国柏林参加全球决赛，在来自全球38个国家的顶尖调酒师中脱颖而出，先进入八强复赛，最后再荣获全球前三名肯定，写下新猷，继去年代表美国参赛并夺冠的台湾调酒师GN Chan后，再次夺得该赛事的全球前三名最高荣耀，证明台湾调酒水准已获得全球肯定。
生长于府城，在台南老爷行旅吧廿一担任调酒师，蔡佳颖年仅24岁，调酒师资历不到一年，但成长於单亲家庭的她心思特别细腻，从初选、台港澳区决选一路吸收养分快速成长，无论是台风、表现、调酒技术、沟通技巧、对吧台工作的理解都不断进化。在预选时她的调酒主题从自己的成长历程出发，希望自己能够成为百加得兰姆酒创始人Don Facundo Bacardi的信徒，以自己的方式将百加得的美好分享给周边朋友。到了世界决赛，蔡佳颖更跳脱了个人局限，希望借由她的调酒，让包括调酒师同行的所有人，都能想起自己初入职场时的信念与梦想，因此她的比赛作品取名为【Apóstol】〈使徒〉，就是希望每个人都相信自己，当自己的使徒。蔡佳颖感性地说到：「在宣布前三名时，第一个就喊到台湾，那一刻最让我感动，我要特别感谢百加得，给了我一场不可思议的旅程，造就了现在的我；我想要跟更多人分享这段旅程。」
百加得传世鸡尾酒大赛〈Bacardi Legacy Cocktail Competition，BLCC〉与其他调酒比赛最大不同之处有二：首先是聚集全球的菁英调酒师创造出新一代的经典调酒，让每个时代都有属于它的经典传世；其次是让这些精英调酒师有互相交流，彼此切磋砥砺的机会，尽可能地帮助他们成长。因此这个比赛没有高额奖金，但却可以提供工作机会、赞助交通食宿，透过百加得分布全球的据点与有来往合作的酒吧，扩展调酒师的视野，快速累积经验而在短期间内成长。
从获选为今年大赛的台港澳区代表开始，蔡佳颖除了利用时间演练决赛的项目以外，还到了日本、韩国、新加坡以及中国各大城市中的名酒吧，共参与了三十多场的客座调酒师活动，透过介绍比赛作品【Apóstol】让大家认识自己。在短短两个多月之内蔡佳颖累积了许多人脉，也认识了各国不同的吧台文化。蔡佳颖表示：「这些客座调酒师的活动机会是我自己一个一个去连络、去争取的，到每个地方都给我不同的感触，而我发现不管在哪个城市的店家，能够生存下来都有着他们坚持不变的信念与原则，这跟我比赛作品【Apóstol】所要传达的想法不谋而合，也更坚定了我的方向。」
今年BLCC的决赛于5/21~23于德国柏林举行，38位来自全球的顶尖选手分为两组于前两天轮流进行不同比赛项目，选出包括蔡佳颖在内的八位选手晋级第三天的最后决赛，而最后站上顶点的是比利时选手Ran Van Ongevalle，以【Clarita】夺冠；蔡佳颖与日本代表”佐籐健太郎”则同列前三名。这次虽未能夺冠，但如此年轻的新锐调酒师能够晋身全球顶尖之流，已经震撼了所有一同参赛的选手，非常不简单。百加得台湾区品牌代表Jennifer Lin特别表示：「百加得传世鸡尾酒大赛仅第二年在台湾举办选拔，就有台湾选手能够取得台港澳区参赛权晋级世界决赛，并进一步得到大中华区有史以来最佳成绩，足以证明台湾调酒师的素质非常优秀，不输给其他国家。未来我们除了继续深耕台湾调酒产业，也将集合这两届台湾地区选拔出来的优秀调酒师〈*注1〉，共同创造更多的活动与机会，也计划邀请代表各国的选手来台交流互动，鼓励更多业界好手参加明年第三度举办的台湾区选拔赛！」
Recipe：
1. BACARDI 8 “OCHO” 百加得8年陈酿兰姆酒 40ml
2.PX雪莉酒15ml
3.黑可可香甜酒10ml
先燃烧肉桂粉，将冰镇好的杯子覆盖其上；接着将以上材料倒入装有大冰块的Mix杯中，以Stir方式搅拌至适当冰度，经过滤倒入熏制好的酒杯即可。
比起初选时的作品，在世界决赛时蔡佳颖微调了酒谱，降低了酒精刺激感，喝起来更加圆润，多了一丝微妙的茶香，可可、咖啡、木质调的层次表现也更加鲜明。蔡佳颖表示：「这杯酒就反应从刚参加比赛时到现在我的改变，少了一些棱角，更了解沟通的技巧。这样的呈现才可以让更多人接受并享受这杯调酒，希望大家有机会都能来到台南老爷行旅吧廿一，让我献上一杯【Apóstol】，分享我的故事。」
注1：去年台湾区晋级台港澳代表选拔赛有4位选手，而今年则有7位，这11位选手将会是未来百加得举办活动的主要邀约对象。
百加得(Bacardi)创立于1862年，是全球最著名的兰姆酒品牌，也是全球最大的家族私有烈酒商，每年在全球200个国家销售超过2亿瓶烈酒。百加得兰姆酒创立初期历经无数波折，包含三次强烈地震、14年古巴内战、1次毁灭性的火灾、6年军事独裁管制、3次政变、40年破产边缘，更被古巴政府流放超过50年。尽管如此，百加得家族仍然凭着热诚与永不驯服的精神成就传奇。也因为这样的精神，鼓励了全球无数的调酒师勇往直前的朝理想迈进，更引领全球调酒风潮直到今日。
※以上讯息由百加得提供