台湾冬季「这水果」是宝 制止咳药材连果实、果皮都可用

坊间相传橘子性冷，咳嗽不可多吃。中国医药大学中医学院中药中资系主任张文德1日表示，只有黄痰的「风热咳嗽」吃橘子有止咳、化痰功效，其他病气的咳嗽不宜食用橘子等偏凉性食物，以免恶化。（张文德提供／陈淑芬台中传真）

台湾冬天盛产柑橘甜美多汁，坊间相传橘性冷，咳嗽不可多吃。中国医药大学中医学院中药中资系主任张文德1日表示，只有黄痰的「风热咳嗽」吃橘子有止咳、化痰功效，其他病气的咳嗽不宜食用橘子等偏凉性食物，以免恶化。但橘子加盐蒸、烤熟就可改变「性味」，具止咳效果。此外，橘的果实、幼果及果皮都可做为温性的「理气药」中药材。

中国医药大学中国药学暨中药资源学系主任张文德指出，中医以侵入肺部的病气不同，把咳嗽分为风热（黄痰）、风寒（白痰），以及风燥（干咳）三种。只有黄痰的风热咳嗽，吃橘子才有止咳、化痰的功效。如果是后两类型的咳嗽，就不宜食用橘子这类偏凉性的食物，以免痰更多、咳得更严重。

张文德说，柑橘类水果的果肉因含有柠檬酸（Citric acid），会刺激黏膜，导致生痰、咳嗽加重的现象。在医院的胸腔科诊断中，常用「咳嗽激发测试」来确定病患的咳嗽受体有无过度敏感，所用的刺激因子就是柠檬酸或辣椒素，可见柠檬酸成分会造成咳嗽，这可能就是橘子被认定为偏凉性食物的主要原因。

神奇的是，将橘子加盐蒸、烤熟后，竟具有止咳效果。张文德分析表示，柑橘果肉的柠檬酸被分解，降低刺激；橘皮柠檬烯（Limonene）的化学性质相对比较稳定，可以受热而不分解，保有止咳化痰之功效。柠檬烯是一种常见于柑橘类果皮中的挥发油，具有止咳化痰的效果，也能有效地中和胃酸、促进胃排空。尤其，烤过的橘皮软化易入口，水分减少，营养成份浓度更高，具有止咳的效果。

「整个柑橘类果实，都跟中药材有关！」张文德说，柑橘类的果实，其幼果、果皮经干燥或炮制后都可以做为「理气药」的中药材，药用部位以果皮为主，最广为人知的就是陈皮、青皮、橘红，还有化橘红、枳实和枳壳等。

「陈皮」是橘的干燥成熟果皮，「味辛、苦，性温」，以陈久者为佳，作用较温和，为「理气健脾，燥湿化痰」药材，主要用于脾胃气滞引起的胸腹胀满、食少吐泻、咳嗽痰多等病症。

「青皮」是干燥幼果或未成熟果皮，性味为「苦、辛、温」，作用较强烈，有「疏肝理气，消积化滞」功能；「橘红」则是取橘子果皮的外层橘红色部分，可以「理气宽中，燥湿化痰」，用于咳嗽痰多及食积不化等症而无热象者。