天冷吃补小心反效果 医师建议长辈这么吃

针对长辈冬天进补饮食，台中荣民总医院嘉义暨湾桥分院家医部主任陈怡成提供几项建议。（台中荣民总医院嘉义暨湾桥分院提供∕吕妍庭嘉义传真）

冬天民众喜欢吃火锅或羊肉炉、姜母鸭进补，或泡即溶式饮品暖胃，但运动量减少，加上天冷血管易收缩，对有心血管疾病的长辈反而产生健康威胁，吃太多恐造成血压、血糖失控，台中荣总嘉湾分院家医部主任陈怡成提醒，天气再冷，长辈也要多摄取天然食材，透过食物选择、进食顺序，管理好自己的血糖、血压，降低罹患慢性疾病或使病况恶化的风险。

陈怡成说，吃火锅、羊肉炉等暖胃锅物或各类即溶式饮品，在冬天特别盛行，相对饮食中摄取到加工食品的机率提高，无形中可能吃进大量盐分及糖分，还有饱和脂肪及反式脂肪、酒精等，不小心吃太多，容易使血压失控，要特别注意。

陈怡成列举10种当季食材，可帮助长辈控制血压，像吃火锅时可多使用香菜、番茄等高钾蔬菜增添风味，帮助排除体内多余水分及盐分，沾料可适当摄取大蒜，并且多用富含单元不饱和脂肪酸的橄榄油烹调，想吃甜点时，可以准备香蕉、黑巧克力、奇异果及无糖优格，帮助放松肌肉稳定血压，也可多吃盛产的草莓及柑橘类，要注意的是，如有服用降血压药物，建议不要吃柑橘类水果，避免影响药效。

陈怡成表示，长辈们的血糖也能透过食物选择及进食顺序管控，并提供几种帮助控制血糖、糖尿病管理的食物，让长辈掌握日常饮食方向，像常见蕈菇类能抑制血液中葡萄糖吸收，燕麦可减缓血液中葡萄糖升高，苦瓜有助血糖平衡，而富含优良脂肪的鱼类如鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼等，不但能增加饱足感，也可促进胰岛素分泌稳定，再搭配特级初榨橄榄油等油脂，能减少碳水化合物吸收。

陈怡成说，如嘴馋想吃点心或下午茶，推荐无调味坚果、苹果、莓果等，较能降低空腹血糖及糖尿病引发心血管并发症的风险，至于饮品可选择改善胰岛素敏感度的无糖豆浆，以及帮助降低空腹血糖波动的绿茶。

此外，研究也发现，进食顺序会影响血糖波动程度，陈怡成建议，一开始先吃青菜、再吃蛋豆鱼肉等蛋白质，最后摄取碳水化合物，有助于平缓血糖波动，有利血糖及糖尿病控制。

陈怡成表示，每周4次露出脸、脖子及手臂晒太阳15分钟、适量饮用茶、咖啡、不要酗酒，每日适量补充钙片、维生素D3等营养品，或是吃海产、豆制品、含有维生素K的深绿色蔬菜及黑芝麻等，有助远离骨质疏松。

陈怡成提醒，饮食不仅是满足生理需求的手段，更是维持身体健康及预防疾病的基石，透过选择食物，补充对应慢性病所需的营养素，享用天然美食，同时提升身体免疫力，远离健康威胁。