天然食材做烘焙 诚实商店疫外创佳绩

刘燕蓉经营烘焙工作室，并在防疫期间推出诚实商店，业绩逆势成长。（庄哲权摄）

短发俏丽的妈咪刘燕蓉 为了让孩子吃到健康无添加物的西点，学了5年的烘焙后，用天然食材手作精致蛋糕，去年疫情期间超前部署，以「诚实商店」模式经营，不与客人直接接触，今年疫情大暴发以来，业绩逆势成长3、4成。

走过长长「神隐通道」，满园芳草绿，鲜亮清透的玻璃门窗，这间隐身台东市巷弄内的烘焙工作室，让人眼睛为之一亮。

「厨娘」刘燕蓉大学念商学院，毕业后留在台中金融界上班，多年后调回台东工作，与小学同学重相逢，两人相恋并结婚，生了1对儿女，跟着先生在菜市场卖鱼丸。

她说，8、9年前台东大部分都是传统的拜拜蛋糕，为了让孩子吃到健康无添加物的西点，花了5年时间到外县市学烘焙，4年前将废弃仓库打造成个人工作室，创造「小手绵绵烘焙」品牌，坚持采用天然、精致食材，就连装饰用的花草、水果，也取自院子里自种的无农药植物。

去年疫情开始时，刘燕蓉思考如何让自己跟客人零接触，也让客人安心取货，便在工作室设了诚实商店，由客人从冰箱拿自己订的蛋糕，自己付钱，自己找零。

刘燕蓉说，「小手绵绵」没有招牌，也不做广告，去年不含外送共约2000笔订单，完全没有「不诚实」纪录，起初客人不习惯看不到老板的店，今年疫情大暴发，业绩逆势成长逾3成。

她说，台东地方小，彼此都认识，加上台东人纯朴、善良，这是都会地区少见、人与人之间的信任，防疫期间，诚实商店在台东是可以推行的。